Biên dịch: Công Tử Tâm
Nói về protein
Nhiều người sẽ nghĩ đến “thịt, trứng, sữa”
Thực tế, protein trong chế độ ăn hàng ngày
có thể được phân thành protein động vật và protein thực vật
Nhóm nghiên cứu của Đại học Sydney
mới đây đã công bố một nghiên cứu toàn cầu trên tạp chí “Nature Communications”
tiết lộ “mật mã sống lâu” –
người lớn tiêu thụ nhiều protein thực vật (như đậu chickpea, đậu hũ và đậu xanh)
sống lâu hơn
Nhóm nghiên cứu của Trung tâm Charles Perkins đã phân tích dữ liệu cung cấp thực phẩm và dân số của 101 quốc gia từ năm 1961 đến 2018. Dữ liệu này đã được điều chỉnh theo quy mô dân số và mức độ giàu có, nhằm tìm hiểu xem nguồn protein có ảnh hưởng đến tuổi thọ của người dân hay không.
Tác giả chính Caitlin Andrews cho biết, nghiên cứu cho thấy khi so sánh ảnh hưởng sức khỏe của protein động vật và protein thực vật ở cấp độ dân số, tình hình trở nên phức tạp. Đối với trẻ em dưới 5 tuổi, chế độ ăn giàu protein động vật và chất béo từ thịt, trứng và sữa có thể làm giảm tỷ lệ tử vong ở trẻ nhỏ.
Nhưng ở người lớn có xu hướng ngược lại – protein thực vật có tác động đáng kể đến việc tăng tuổi thọ tổng thể. Đặc biệt, đối với người trên 60 tuổi, việc tiêu thụ nhiều protein thực vật có lợi cho việc kéo dài tuổi thọ. Nghiên cứu kéo dài 60 năm này nhằm hiểu tác động của chế độ ăn giàu protein thực vật và động vật đối với tuổi thọ của con người, đã phân tích dữ liệu cung cấp thực phẩm công khai của 101 quốc gia, bao gồm sản lượng thực phẩm và mức calo, protein và chất béo có sẵn để tiêu thụ.
Đối tượng nghiên cứu bao gồm các quốc gia với hệ thống ăn uống đa dạng: có Úc, Mỹ, Thụy Điển, Argentina với mức tiêu thụ protein động vật cao, cũng như Pakistan, Indonesia với chế độ ăn chủ yếu từ thực vật.
Tóm tắt sự tương quan giữa cung cấp protein toàn cầu (kcal/người/ngày) và dữ liệu có sẵn
Để so sánh tác động của cung cấp thực phẩm ở các quốc gia khác nhau đối với tuổi thọ dự kiến, nhóm nghiên cứu đã điều chỉnh dữ liệu để loại bỏ sự khác biệt về giàu có và quy mô dân số giữa các quốc gia. Kết quả cho thấy, so với các quốc gia như Mỹ có mức tiêu thụ protein động vật cao, các quốc gia như Ấn Độ với cung cấp protein thực vật cao hơn có tuổi thọ dự kiến dài hơn.
Tác động của tỷ lệ cung cấp protein động vật và thực vật tại các độ tuổi khác nhau đến tỷ lệ tử vong
Việc tiêu thụ protein động vật (đặc biệt là thịt chế biến) lâu dài đã được chứng minh liên quan đến nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và một số loại ung thư. Trong khi đó, các loại protein thực vật như đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt không chỉ làm giảm nguy cơ bệnh mãn tính mà còn liên quan đến tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân giảm. Nghiên cứu cho thấy, cấu trúc chế độ ăn uống của các khu vực sống lâu trên thế giới như Okinawa (Nhật Bản), Ikaria (Hy Lạp), Loma Linda (Mỹ) đều chủ yếu dựa vào thực vật. Tiến sĩ Alistair Senior, người đứng đầu nghiên cứu, chỉ ra rằng protein là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con người, nhưng với sự thay đổi trong thói quen ăn uống và các nước phát triển tìm cách giảm carbon, nguồn protein đang được chú ý hơn bao giờ hết. “Khi xem xét chế độ ăn uống ảnh hưởng như thế nào đến tuổi thọ cá nhân và sức khỏe của hành tinh, phát hiện protein thực vật kéo dài tuổi thọ có ý nghĩa rất lớn.”
Lưu ý: Hình ảnh bìa là hình bản quyền, việc sao chép có thể dẫn đến tranh chấp bản quyền.
