Trong mắt nhiều người,
màng bọc thực phẩm
chỉ là “bảo bối” đơn giản nhất cho thực phẩm.
Dùng để bọc thực phẩm thừa, bảo quản trái cây…
Nhưng bạn có thực sự biết cách sử dụng màng bọc thực phẩm không?
Một mảnh màng bọc thực phẩm nhỏ
Nếu sử dụng đúng cách sẽ là trợ thủ sức khỏe.
Nếu sử dụng sai cách sẽ trở thành “chất độc mãn tính”!
Hãy nhanh chóng chia sẻ với gia đình và bạn bè
Cùng với bác sĩ Yuan Yuan
bảo vệ sức khỏe!
Màng bọc thực phẩm có những chất liệu nào?
Có gì khác nhau?
1,
Polyethylene (PE):
Đặc điểm:
(1) An toàn cao, không chứa hóa chất gây hại;
(2) Khả năng thấm khí tốt, phù hợp để bảo quản ngắn hạn;
(3) Khả năng chịu nhiệt kém, không phù hợp để sử dụng trong lò vi sóng.
Tình huống sử dụng:
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, bọc trái cây, rau củ và các món ăn lạnh khác.
2,
Polyvinyl chloride (PVC)
Đặc điểm:
(1) Độ trong suốt cao, độ dẻo tốt, nhưng có thể chứa hóa chất gây hại (như DEHP);
(2) Khi ở nhiệt độ cao hoặc tiếp xúc với chất béo, hóa chất gây hại dễ bị rò rỉ, tồn tại nguy cơ an toàn.
Tình huống sử dụng: Không khuyến nghị sử dụng để đóng gói thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm có nhiệt độ cao hoặc chứa chất béo.
3, Polyvinylidene chloride (PVDC)
Đặc điểm:
(1) Hiệu suất ngăn ngừa tuyệt vời, chịu nhiệt tốt, độ thấm khí thấp;
(2) Phù hợp cho việc bảo quản dài hạn và gia nhiệt bằng lò vi sóng (cần xác nhận chỉ dẫn đóng gói);
(3) Chi phí cao, tác động đến môi trường đáng kể.
Tình huống sử dụng:
Phù hợp để bọc thực phẩm đã nấu chín, thịt và các món ăn cần bảo quản lâu hoặc gia nhiệt.
4,
Chất liệu phân huỷ sinh học (như polylactic acid PLA)
Đặc điểm:
(1) Thân thiện với môi trường, có thể phân huỷ sinh học, giảm ô nhiễm môi trường;
(2) Khả năng chịu nhiệt và độ bền thường không tốt bằng nhựa truyền thống, chi phí cao.
Tình huống sử dụng:
Phù hợp cho gia đình chú trọng bảo vệ môi trường, thích hợp để bảo quản ngắn hạn hoặc bọc thực phẩm lạnh.
Màng bọc thực phẩm gây ung thư
Thực sự là sao?
Lời nói “màng bọc thực phẩm gây ung thư” chủ yếu liên quan đến
các chất phụ gia (như DEHP) được thêm vào màng bọc thực phẩm PVC
.
DEHP là một loại hormone môi trường, có thể can thiệp vào hệ thống nội tiết của cơ thể.
DEHP đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) liệt vào danh sách các chất “có thể gây ung thư ở người” (loại 2B).
Điều này có nghĩa là đã phát hiện tính chất gây ung thư trong thử nghiệm trên động vật, nhưng với con người vẫn chưa được xác nhận.
Việc tiếp xúc lâu dài với DEHP có thể gia tăng nguy cơ mắc ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và các bệnh khác
.
Các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tại Trung Quốc đã có quy định nghiêm ngặt về lượng phụ gia di chuyển
để đảm bảo ở trong giới hạn an toàn
.
Khi màng bọc PVC
tiếp xúc với thực phẩm chứa chất béo hoặc trong môi trường nhiệt độ cao
, các chất phụ gia dễ dàng rò rỉ và chuyển sang thực phẩm,
do đó có thể gây ra nguy hiểm tiềm tàng cho sức khỏe con người
.
3 bước giúp bạn chọn đúng màng bọc thực phẩm an toàn
1, Kiểm tra chất liệu:
(1) Sử dụng hàng ngày: Chọn màng bọc PE, an toàn cao, phù hợp với nhu cầu của hầu hết các gia đình.
(2) Nhu cầu gia nhiệt: Chọn màng bọc PVDC, chịu nhiệt tốt và hiệu suất ngăn ngừa tốt, nhưng chi phí cao.
(3) Nhu cầu bảo vệ môi trường: Chọn vật liệu phân huỷ sinh học như PLA để giảm tác động đến môi trường.
(4) Tránh sử dụng: Màng bọc PVC, do vấn đề hóa chất, không khuyến nghị sử dụng để đóng gói thực phẩm.
2, Kiểm tra nhãn:
Bất kể chọn loại chất liệu nào, đều cần xác nhận
“thực phẩm cấp” “có thể sử dụng trong lò vi sóng” và các nhãn hiệu khác
, đảm bảo an toàn khi sử dụng.
3, Ngửi mùi:
Màng bọc thực phẩm an toàn
không có mùi lạ rõ ràng
. Nếu có mùi hóa học khó chịu, có thể chứa các chất độc hại, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức.
Sử dụng màng bọc thực phẩm một cách an toàn
Những vấn đề cần chú ý!
1. Có chịu nhiệt không?
Trước khi sử dụng màng bọc để gia nhiệt hoặc bọc thực phẩm nóng, hãy xác nhận nó có chịu nhiệt hay được ghi “có thể sử dụng trong lò vi sóng”.
Nếu không chắc chắn, tránh dùng màng bọc để gia nhiệt trực tiếp hoặc bọc thực phẩm nóng,
thay vào đó hãy dùng nắp chuyên dụng cho lò vi sóng hoặc đĩa gốm để che lại
.
2. Kỹ thuật bọc thực phẩm có tính axit hoặc nhiều dầu
Thực phẩm có tính axit
(như chanh, cà chua) có thể làm tăng tốc độ rò rỉ hóa chất gây hại, ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
Khuyến nghị: Sử dụng màng bọc thực phẩm dành riêng cho thực phẩm có tính axit; hoặc đặt một lớp giấy nở hoặc giấy dầu lên bề mặt thực phẩm, sau đó bọc bằng màng bọc, giảm thiểu tiếp xúc trực tiếp.
Thực phẩm giàu chất béo
(như gà rán, nguyên liệu lẩu) có thể hòa tan các chất độc hại trong màng bọc thực phẩm.
Khuyến nghị: Tránh dùng màng bọc thực phẩm để bọc thực phẩm có hàm lượng chất béo cao; khi dùng màng bọc để che thực phẩm đã nấu hoặc thực phẩm thừa trong bát, không nên đổ quá đầy, giữ khoảng cách tối thiểu 2 cm với màng bọc.
3. Không tái sử dụng hoặc bọc lâu dài
Màng bọc thực phẩm đã sử dụng nhiều lần dễ phát sinh vi khuẩn, làm tăng nguy cơ an toàn thực phẩm.
Thực phẩm lạnh kỵ việc bảo quản quá lâu, đặc biệt là rau lá xanh có thể dẫn đến tích tụ nitrit.
Khuyến nghị thời gian bảo quản thực phẩm không quá 24 giờ, rau lá xanh nên được tiêu thụ trong ngày; sau khi sử dụng hãy vứt ngay màng bọc, tránh tái sử dụng.
Nhanh chóng chia sẻ với gia đình và bạn bè
Kiểm tra màng bọc thực phẩm trong nhà bạn
Đừng để rủi ro ung thư ẩn mình trong các kẽ hở của cuộc sống hàng ngày!
Chuyên gia xác nhận
Kim Vĩnh Đông
Chuyên khoa ung thư bụng
Tiến sĩ, chuyên gia cấp 1, người hướng dẫn nghiên cứu sinh thạc sĩ
