Việt quất là loại trái cây giàu dinh dưỡng và được mệnh danh là “vua của các loại trái cây”. Thời gian gần đây, chủ đề “nấm mốc trong cuống việt quất” đã gây ra nhiều sự chú ý.
“Cuống việt quất” là phần lõm tại vị trí cuống trái, do cấu trúc đặc biệt, nơi này dễ tích tụ nước và chất cặn bã, trở thành khu vực có nguy cơ cao cho sự phát triển của nấm mốc.
Cách xác định việt quất có bị nấm mốc không?
Khi nói về dinh dưỡng của việt quất, mọi người thường đề cập đến hai thành phần chính – anthocyanin và vitamin C.
Vitamin C trong việt quất thường dao động từ 10 đến 34mg/100g, ngay cả mức cao nhất cũng chỉ đạt 34mg/100g. Nội dung này được coi là mức trung bình trong lĩnh vực trái cây và rau củ, thực tế thì thấp hơn so với dâu tây, kiwi và táo đỏ.
Khả năng chống oxy hóa của anthocyanin rất mạnh. Dữ liệu cho thấy thành phần dinh dưỡng của các loại việt quất khác nhau có sự khác biệt, mức cao nhất có thể vượt quá 400mg/100g, điều này thực sự khá phong phú trong thế giới trái cây và rau quả.
Các chuyên gia cho biết, phần cuống lõm của việt quất do hàm lượng đường cao có thể tạo ra nấm mốc. Chỉ cần không ăn quá mức, sẽ không gây hại lớn cho cơ thể. Nếu việt quất bị nấm mốc, sẽ có mùi rượu đặc biệt, phần cuống sẽ biến thành màu trắng hoặc xanh, trong trường hợp này không nên ăn, có thể gây tiêu chảy nhẹ hoặc nghiêm trọng hơn là ngộ độc.
Do đó, khi tiêu thụ, cần chú ý phân biệt chất lượng của việt quất:
✅ Hiện tượng bình thường: Lớp phấn trắng trên bề mặt việt quất là phấn tự nhiên (chứa anthocyanin), có màu trắng hoặc xám nhạt, không có cảm giác lông tơ, có thể sử dụng an toàn.
Việt quất tươi có một lớp phấn mỏng trên bề mặt, đó là chất đường alchohol mà việt quất tự tiết ra, giúp bảo vệ trái cây, giảm sự bay hơi của nước và kháng lại sự xâm nhập của vi khuẩn, nếu lớp phấn còn nguyên vẹn thì việt quất khá tươi.
❎ Đặc điểm nấm mốc: Xuất hiện các chất dạng xơ màu xám lục, đen hoặc nấm như lông tơ ở cuống trái, kèm theo mùi lạ, điều này cho thấy đã bị nấm mốc.
Cách rửa và bảo quản việt quất?
Khi mua, chú ý chọn những quả có độ cứng vừa phải, không bị thối, mốc hay có mùi lạ.
Điểm cần lưu ý khi chọn: Chọn những quả đầy đặn, bề mặt không có nếp nhăn, cuống có màu xanh tươi và khô ráo. Nếu cuống có màu đen hoặc héo tóp, điều này cho thấy việt quất đã không còn tươi.
Cách rửa:
Rửa nước sạch. Bề mặt việt quất chứa nhiều anthocyanin và phấn. Chỉ cần dùng nước sạch rửa nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn mà không làm hỏng lớp phấn trên bề mặt.
Ngâm nước muối. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 đến 10 phút, không chỉ làm giảm vi khuẩn và vi sinh vật mà còn loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu. Nên khuấy đều vài lần rồi rửa sạch bằng nước.
Mẹo bảo quản: Sau khi mua, nếu cần bảo quản, hãy cho việt quất vào hộp bảo quản hoặc chậu có lỗ, lưu trữ trong điều kiện nhiệt độ thấp hoặc lạnh. Việt quất tươi có thời gian bảo quản ngắn, khuyến cáo không nên mua quá nhiều cùng một lúc.
Cảnh báo rủi ro: Việt quất có tốc độ nấm mốc khá nhanh, đặc biệt trong điều kiện ẩm ướt và nhiệt độ cao. Nên ăn ngay sau khi mua để tránh để lâu trong điều kiện nhiệt độ thường.
Những vấn đề cần chú ý khi ăn việt quất?
Việt quất có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như ợ chua, đau bụng, tiêu chảy và khó tiêu. Ngoài ra, một số người có thể bị dị ứng với việt quất, nếu có tình trạng dị ứng liên quan thì nên tránh sử dụng.
Vì việt quất chứa một lượng đường và axit trái cây nhất định, những người có lượng đường trong máu cao hoặc dễ bị tiêu chảy cần phải kiểm soát lượng tiêu thụ. Nếu đang dùng thuốc đặc biệt, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi quyết định có nên ăn hay không.
Việt quất mang lại nhiều lợi ích, nhưng những tuyên bố như “ăn việt quất tốt cho mắt, ngăn ngừa thoái hóa não và kéo dài tuổi thọ” là phóng đại. Người tiêu dùng cần phân biệt kỹ để tránh bị lừa.
