Trái cây được công nhận là thực phẩm tốt cho sức khỏe, không chỉ thỏa mãn cơn thèm ăn mà còn giúp tăng cường vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.
Tuy nhiên, đối với những người có dạ dày yếu, việc ăn một số loại trái cây có thể làm tăng gánh nặng cho dạ dày.
Dành cho người có dạ dày yếu, nên hạn chế 3 loại trái cây này
Đối với những người có dạ dày yếu, không phải tất cả các loại trái cây đều phù hợp để ăn. Một số loại trái cây dưới đây, nếu ăn nhiều, có thể khiến tình trạng dạ dày ngày càng tệ hơn.
▲ Trái cây có độ axit cao
Trái cây có vị chua chứa tannin, anthocyanins và một số polyphenol cũng như một lượng enzyme nhất định, đều có thể gây ra hiện tượng đông tụ protein. Nếu sự bài tiết chất nhầy trong dạ dày không đủ, có thể làm tổn thương bề mặt niêm mạc đường tiêu hóa.
Việc tiêu thụ quá nhiều trái cây chua như chanh dây, táo gai có thể gây khó chịu cho dạ dày, ảnh hưởng đến việc tiêu hóa và hấp thụ bình thường, thậm chí làm trầm trọng thêm các triệu chứng như đau dạ dày, ợ nóng. Khuyến nghị chọn những loại trái cây “êm dịu” hơn như táo, chuối, đào, dâu tây.
▲ Trái cây có tính lạnh
Dạ dày thích ấm và ghét lạnh, những người có dạ dày lạnh cần đặc biệt chú ý tránh tiêu thụ quá nhiều thực phẩm lạnh.
Dưa hấu, hồng và các loại trái cây lạnh dễ làm tổn thương năng lượng dương trong dạ dày, làm giảm khả năng tiêu hóa, ăn nhiều có thể gây khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy.
Nguồn hình ảnh: Beijing TV
▲ Trái cây trái mùa
Trái cây trái mùa thường được sản xuất thông qua các công nghệ trồng trọt đặc biệt hoặc trong môi trường nhà kính. Chúng không chỉ khác biệt về hương vị và thành phần dinh dưỡng so với trái cây theo mùa mà còn có thể được sử dụng một số hóa chất để bảo quản và vận chuyển.
Đối với những người có dạ dày yếu, chức năng tiêu hóa tương đối kém, có thể khó thích nghi và tiêu hóa những “thành phần đặc biệt” này, ăn nhiều sẽ dễ làm gia tăng tình trạng khó chịu.
Lợi ích và bất lợi của các phương pháp ăn trái cây khác nhau là gì?
“Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc (2022)” khuyến nghị người lớn ăn từ 200-350 gram trái cây mỗi ngày (thường là 1-2 nắm tay), khuyến nghị nên ăn ít nhất 1-2 loại trái cây mỗi ngày.
Đối với hầu hết mọi người, ăn trái cây tươi là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, một số người cảm thấy bất tiện khi ăn trực tiếp và thích làm nước trái cây hoặc ăn trái cây khô, những phương pháp ăn uống “sáng tạo” này có ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng của trái cây?
▲ Làm nước trái cây, mất nhiều dinh dưỡng
Khi trái cây được ép thành nước, có hai loại dưỡng chất bị mất đi nhiều: vitamin C, loại vitamin này khá nhạy cảm, sợ nhiệt và oxy, quá trình ép dễ dẫn đến sự oxy hóa. Chất xơ, lý do là phần lớn chất xơ chủ yếu nằm trong bã trái cây mà bị lọc bỏ khi làm nước ép.
Trong quá trình làm nước trái cây, màng tế bào bị phá hủy, fructose, glucose và các chất khác được giải phóng ra, những đường này có tỷ lệ hấp thu cao hơn trong cơ thể và dễ dàng tham gia vào quá trình trao đổi chất. Ngay cả khi nước trái cây không được thêm đường, việc uống cũng có thể dẫn đến tăng nhanh mức đường huyết.
▲ Trái cây khô, giữ lại phần lớn dinh dưỡng
Trái cây khô giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng của trái cây, chỉ một số vitamin nhạy cảm với nhiệt như vitamin C bị hủy hoại. Nghiên cứu cho thấy, chỉ số đường huyết của trái cây khô không cao, kích thích dạ dày ít hơn so với trái cây tươi và có cảm giác no khá mạnh.
Cần lưu ý rằng, trái cây khô có lượng calo rất cao, vì vậy cần phải giới hạn tiêu thụ nghiêm ngặt. Mỗi ngày chỉ nên ăn 1-2 lần, mỗi lần một nắm nhỏ.
Trái cây khô không thể thay thế trái cây tươi và cần phân biệt giữa “trái cây khô” và “trái cây dẻo”, “mứt”. Trái cây dẻo và mứt sẽ được thêm nhiều đường, không có lợi cho sức khỏe.
▲ Nấu chín để ăn, hai loại trái cây rất phù hợp
Trái cây khi được nấu chín sẽ mềm và dễ tiêu hóa, mặc dù một số dưỡng chất tan trong nước không chịu nhiệt sẽ bị mất đi nhưng phần lớn khoáng chất, chất xơ và đường vẫn được giữ lại.
Hai loại trái cây rất thích hợp để nấu chín: Trái cây mềm. Có thể cắt thành miếng và cho vào một nửa nồi nước, đun nhỏ lửa cho mềm, dùng nước và trái cây cùng nhau sẽ giúp ẩm cổ họng và làm nhuận tràng. Trái cây cứng. Các loại trái cây như táo, lê, đào vàng, mận, dứa, có độ cứng cao, lượng vitamin C không phong phú nên thích hợp để chế biến.
Thời gian vàng để ăn trái cây cho từng nhóm người
Các chuyên gia cho biết, những người thuộc các nhóm dưới đây nếu chọn thời điểm phù hợp để ăn trái cây sẽ có lợi cho sức khỏe.
▲ Nhóm có đường huyết cao
Những người có đường huyết cao nên ăn trái cây trước bữa ăn hoặc sau bữa ăn 2 giờ, như một bữa ăn nhẹ, điều này giúp tránh hấp thu quá nhiều carbohydrate trong một lần, giảm gánh nặng cho tuyến tụy và ảnh hưởng đến mức đường huyết sau bữa ăn cũng ít hơn.
Mỗi người có enzym tiêu hóa khác nhau, phản ứng đường huyết cũng khác nhau. Khuyến nghị nhóm người có đường huyết cao theo dõi mức đường huyết một lần trước và sau khi ăn trái cây trong vòng 1 giờ, nếu chênh lệch không vượt quá 2.2 mmol/L, chứng tỏ loại trái cây và số lượng đã chọn là phù hợp.
▲ Nhóm người tập thể dục
Khuyến nghị nên ăn trái cây ít nhất 30 phút trước khi tập thể dục để dạ dày có đủ thời gian tiêu hóa.
Nếu tập thể dục kéo dài, có thể thử bổ sung 50-100 gram trái cây mỗi nửa giờ, như một quả chuối nhỏ, một quả kiwi nhỏ hoặc vài chùm nho, để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể, từ đó duy trì quá trình trao đổi chất tốt.
▲ Những người có dạ dày yếu
Nên chọn ăn trái cây sau bữa ăn 1-2 giờ, để tránh việc axit trong trái cây tiếp xúc trực tiếp với niêm mạc dạ dày, giảm kích thích đến dạ dày. Cũng có thể gọt vỏ hoặc chế biến, nấu chín trái cây để làm mềm chất xơ, giảm gánh nặng cho dạ dày.
