biên tập viên: Mã Vĩnh Lan, kiểm duyệt: Dương Bằng Bình
Giảm cân là chủ đề được bàn luận nhiều nhất trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt trong những năm gần đây, khi mức sống và tiêu chuẩn sống của chúng ta được nâng cao, nhiều người đã rơi vào tình trạng béo phì. Do đó, rất nhiều người đã gia nhập đội ngũ giảm cân. Tuy nhiên, nhiều người áp dụng phương pháp giảm cân không khoa học, dẫn đến tình trạng không giảm cân, tái béo phì, thậm chí là mắc các bệnh lý khác. Giảm cân bằng cách ăn kiêng thường là phương pháp có vẻ đơn giản nhưng lại có nhiều cạm bẫy nhất. Mọi người còn rất ít kiến thức về cách ăn kiêng giảm cân khoa học và lành mạnh. Do đó, bài viết này sẽ thông qua cuộc đối thoại giữa bác sĩ và bệnh nhân để giải thích các phương pháp ăn kiêng giảm cân khoa học, làm rõ các hiểu lầm trong quá trình ăn kiêng giảm cân, giúp việc giảm cân trở nên khoa học và dễ dàng hơn.
Hiện nay, giảm cân đã trở thành một chủ đề quá quen thuộc. Đối với Tiểu Vương, cũng giống như vậy…
Hôm nay lại là một ngày quyết tâm giảm cân! Lần này, Tiểu Vương đã đau xót nhìn nhận sự thật, thậm chí còn không ăn tối. Cứ như vậy, sau một tháng, Tiểu Vương đã đạt được thành tích “rực rỡ”, giảm được tận 10 kg. Tuy nhiên, điều đi kèm là do không ăn lâu ngày, Tiểu Vương đã mắc bệnh dạ dày. Khi đến bệnh viện, bác sĩ đã nói với Tiểu Vương: “Ăn kiêng có lợi cho việc giảm cân, nhưng phải biết cách ăn kiêng khoa học, nếu không thì sẽ có hại cho cơ thể. Hơn nữa, giảm cân nhanh như vậy là không lành mạnh, cơ thể sẽ không chịu đựng được.” Bác sĩ tiếp tục nói: “Chúng tôi không đồng ý với việc ăn kiêng đơn giản hay ăn kiêng có sự chênh lệch năng lượng lớn.”
“Bác sĩ, ăn kiêng đơn giản là gì vậy?”
“Đó là phương pháp ăn uống mà trong một thời gian dài, chỉ ăn một hoặc vài loại thực phẩm, ví dụ như một ngày chỉ uống sữa, một ngày chỉ ăn táo, hoặc chỉ ăn thịt và rau, thậm chí có người từ sáng đến tối chỉ ăn dưa leo và cà chua. Bạn phải nhớ rằng mỗi ngày cần có thức ăn chính, thực phẩm từ thịt, trứng, rau và trái cây. Những thực phẩm này cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho sự sống của chúng ta. Cơ thể con người cần carbohydrate, protein, chất xơ, khoáng chất, vitamin, chất béo, nếu thiếu bất kỳ thứ nào cũng sẽ khiến sức khỏe của chúng ta bị ảnh hưởng. Hãy nhớ rằng, chúng ta có thể giảm lượng calo trong thực phẩm, nhưng không thể giảm loại thực phẩm và dinh dưỡng.”
“Vậy chênh lệch năng lượng lớn là gì?”
Bác sĩ cười ha hả: “Đó chính là cách giảm cân như bạn. Bạn nên biết rằng, nam giới cần tiêu thụ khoảng 2000 kcal mỗi ngày, còn phụ nữ ít nhất cũng cần 1600 kcal. Nếu như bạn không ăn tối, lượng calo dung nạp vào quá ít, thấp hơn nhiều so với nhu cầu, cơ thể bạn sẽ không thích nghi, rất không an toàn. Cân nặng của cơ thể chúng ta chịu sự điều chỉnh của hai loại hormone, một loại gọi là peptide não-ruột, loại còn lại là leptin. Sau khi ăn kiêng, peptide não-ruột tiết ra mạnh mẽ, vì vậy bạn sẽ có cảm giác thèm ăn hơn, khiến bạn cảm thấy đói hơn. Đây cũng là lý do tại sao sau khi ăn kiêng dễ dẫn đến ăn uống thái quá. Leptin đóng vai trò chính là điều chỉnh cân nặng, giảm ăn uống, ức chế sự hình thành tế bào mỡ, nhưng sau khi ăn kiêng lại giảm đi rất nhiều, nên mọi thực phẩm bạn hấp thụ đều được tích lũy thành mỡ, đó chính là lý do tại sao lại càng giảm càng béo. Vì vậy, chỉ cần ăn đủ 70% no mỗi ngày là được.”
“Bác sĩ, tôi đã hiểu. Vậy ăn kiêng đơn thuần là gì?”
“Điều này rất dễ hiểu, thực ra, hầu hết mọi người đều mắc phải sai lầm này, đó là chỉ ăn kiêng mà không vận động. Ngay cả khi mỗi ngày chỉ ăn 70% no, nhưng rủi ro tái béo phì vẫn rất lớn. Vì vậy, đừng bao giờ tin rằng có thể điều chỉnh sự trao đổi chất chỉ bằng cách ăn uống, càng không thể ăn để trở thành cơ thể dễ giảm cân. Thực tế, vận động sẽ buộc cơ thể bạn phân phối lại khả năng hấp thụ thực phẩm, kết hợp với chế độ ăn kiêng sẽ mang lại hiệu quả giảm cân tốt hơn và không dễ tăng cân trở lại.”
“Cảm ơn bác sĩ đã phổ cập kiến thức, sau khi nghe giải thích của bác, tôi cũng đã hiểu cách giảm cân khoa học.”
“Không có gì, hy vọng bạn có thể giảm cân một cách lành mạnh.”
