Gần đây, một phương pháp giảm cân “hiệu quả hơn cả uống thuốc” đã bùng nổ trên các nền tảng mạng xã hội, thu hút nhiều người dùng thử nghiệm. Thật bất ngờ, trong thực đơn giảm cân này, bánh hamburger – món ăn thường bị mọi người tránh xa – lại trở thành thực phẩm được khuyến nghị. Chủ đề này vẫn giữ được sức nóng cao và “thử thách giảm cân bằng hamburger” đã trở thành cụm từ phổ biến, với lượt xem video tăng vọt.
Nếu suy nghĩ kỹ, bánh hamburger được tạo thành từ hai bánh mì kẹp thịt và rau quả, liệu sự kết hợp này thực sự không lành mạnh hay sao?
Bị hiểu lầm là “thực phẩm rác”
Đến nay, dinh dưỡng học vẫn chưa đưa ra định nghĩa rõ ràng về “thực phẩm rác”, và mọi người thường quy tất cả các loại thực phẩm “không lành mạnh, không có dinh dưỡng” vào một “rổ” này.
Chất lượng của bánh hamburger chủ yếu phụ thuộc vào sự kết hợp nguyên liệu và cách chế biến. Vấn đề của hamburger truyền thống là kích thước lớn, carbohydrate tinh chế cao, lượng rau ít, chất xơ và vitamin thiếu hụt, và miếng thịt bên trong thường bị chiên ngập dầu với số lượng nước sốt béo quá nhiều.
Thực tế, với sự kết hợp khoa học, hamburger hoàn toàn có thể trở thành một phần trong chế độ ăn lành mạnh hay thậm chí là chế độ ăn kiêng – ví dụ như tổ hợp chất đạm cao, carbohydrate chất lượng vừa phải, chỉ số đường huyết thấp và nhiều chất xơ, có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng trong thời gian giảm cân.
Chẳng hạn, bánh mì trên và dưới của hamburger là nguồn cung cấp carbohydrate, đủ đáp ứng nhu cầu năng lượng cho một bữa ăn; miếng thịt dày là nguồn protein chất lượng, rau củ ẩn chứa chất xơ và nhiều vi lượng; nếu có thêm phô mai, còn có thể bổ sung canxi, sự kết hợp này thật sự rất hợp lý.
Lựa chọn “bạn đồng hành” cho hamburger
Là một loại thực phẩm tiện lợi, hamburger có thể trở thành một lựa chọn lành mạnh trong quá trình giảm mỡ nếu kết hợp nguyên liệu hợp lý. Hamburger bán trên thị trường có thể tồn tại một vài khuyết điểm như nhiều dầu và đường, nhưng chúng ta có thể thông qua sự kết hợp lành mạnh để đạt được “cuộc phục hồi” cho hamburger.
Công thức chủ chốt cho hamburger giảm cân là: nguyên liệu chính giàu protein + nền tảng carbohydrate chỉ số đường huyết thấp + dàn rau củ giàu chất xơ + nước sốt kiểm soát calo. Ví dụ, thay thế đùi gà chiên bằng thịt ức gà hoặc thịt bò, đổi bánh mì trắng thành bánh mì nguyên hạt, thêm đầy rau sống như xà lách, cà chua, dưa leo, và một muỗng sữa chua thay cho nước sốt salad, tạo ra một tổ hợp dinh dưỡng hoàn hảo.
Thay vì làm theo trào lưu và nhịn đói đến choáng váng, hãy sử dụng sự phân bổ khoa học để biến hamburger thành “khách mời thường trực” của chế độ ăn lành mạnh. Dĩ nhiên, ngay cả khi tự làm hamburger lành mạnh, cũng cần giữ vững “đường biên” – mỗi bữa ăn nên kiểm soát dưới 500 calo là an toàn hơn. Hơn nữa, trong quá trình giảm cân, hãy nhớ rằng cần ăn đa dạng, nên kết hợp với cơm ngũ cốc, trứng luộc, và bông cải xanh để thay đổi khẩu vị.
Cuối cùng, sự kết hợp giữa bữa ăn giảm mỡ và bài tập aerobic cùng với rèn sức mạnh mới chính là “combo chiến thắng” – chạy xong một vòng thì thưởng thức một chiếc hamburger tự làm để bổ sung năng lượng và phục hồi cơ bắp, đó là niềm vui vừa ăn vừa giảm cân.
(Tác giả Tống Ca là chuyên gia dinh dưỡng tại Khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện số 1 thuộc Đại học Giao thông Tây An)
