Cùng với việc nâng cao mức sống, con người ngày càng chú trọng đến chế độ ăn uống lành mạnh, chế độ ăn nhạt trở thành lựa chọn của nhiều người theo đuổi sức khỏe. Tuy nhiên, quan niệm sai lầm “ăn nhạt tức là ăn chay” đã ăn sâu vào nhận thức của cộng đồng, dẫn đến nhiều người đi sai hướng khi thực hiện chế độ ăn nhạt, không chỉ không đạt được mục tiêu sức khỏe mong muốn mà còn có thể gây hại cho sức khỏe cơ thể.
I. Nội dung của chế độ ăn nhạt
Chế độ ăn nhạt nhấn mạnh việc đảm bảo dinh dưỡng toàn diện và cân bằng, đồng thời kiểm soát nghiêm ngặt lượng dầu, muối, đường, giảm thiểu việc tiêu thụ thực phẩm kích thích. Cốt lõi của nó là “ba thấp một cao”, tức là thấp dầu, thấp muối, thấp đường, cao chất xơ. Sự lựa chọn nguyên liệu phong phú và đa dạng, bao gồm rau, trái cây, ngũ cốc, đậu, protein chất lượng cao (như thịt nạc, cá, gia cầm, trứng, sản phẩm từ sữa), phương pháp chế biến nghiêng về hấp, nấu, hầm, trộn lạnh, nhằm tối đa hóa việc giữ lại hương vị tự nhiên và các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Chế độ ăn nhạt theo đuổi một trạng thái ăn uống tự nhiên, lành mạnh, vừa có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, vừa giảm bớt gánh nặng chuyển hóa cho cơ thể.
II. Định nghĩa ăn chay
Ăn chay, thường đề cập đến việc hoàn toàn loại bỏ thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc thực vật làm nguồn dinh dưỡng, bao gồm rau, trái cây, ngũ cốc, đậu, hạt. Những người ăn chay có thể được chia thành các nhóm như người ăn chay thuần túy, tức là không tiêu thụ bất kỳ thực phẩm có nguồn gốc động vật nào, bao gồm thịt, trứng, sản phẩm từ sữa; người ăn chay trứng sữa, ngoài thực phẩm có nguồn gốc thực vật còn tiêu thụ trứng và sản phẩm từ sữa; và một số người ăn chay, trên nền tảng ăn chay, có thể thỉnh thoảng tiêu thụ một lượng nhỏ cá hoặc thực phẩm động vật cụ thể khác.
Do đó, chế độ ăn nhạt không đồng nghĩa với việc ăn chay, chế độ ăn nhạt là một triết lý ăn uống chú trọng hơn đến sự cân bằng dinh dưỡng và phương pháp chế biến lành mạnh, trong khi ăn chay chỉ là một lựa chọn ăn uống cụ thể, vì vậy hai khái niệm không thể đơn giản đánh đồng với nhau.
