Nhà đánh giá: Vương Học Giang, Giáo sư tại Đại học Y Dược Bắc Kinh
Nhịp sống hiện đại ngày càng nhanh, mọi người thường bận rộn. Điều này cũng dẫn đến tốc độ ăn uống tăng lên. Đến giờ ăn, nhiều người thậm chí có thể hoàn thành một bữa ăn chỉ trong vài phút.
Gần đây, một người đàn ông đã giảm vài ký chỉ bằng cách giảm tốc độ ăn uống trong 10 ngày. Thực tế, việc ăn chậm, nhai kỹ có nhiều lợi ích.
Lợi ích của việc ăn chậm
Giúp giảm cân. Khi trọng lượng cơ thể vượt mức, béo phì và các vấn đề khác sẽ xuất hiện, và giảm tốc độ ăn uống có thể coi là một trong những phương pháp quản lý cân nặng.
Nhai kỹ có thể gia tăng cảm giác no, giúp mọi người cảm thấy đủ sớm hơn, từ đó giảm lượng thức ăn nạp vào và tránh ăn quá mức. Ngược lại, ăn nhanh thường dẫn đến việc mọi người đã ăn quá nhiều trước khi cảm thấy no. Nghiên cứu cho thấy, những người ăn nhanh có nguy cơ mắc béo phì kiểu bụng và béo phì nội tạng cao hơn so với những người ăn chậm.
Hữu ích cho tiêu hóa, giảm gánh nặng cho dạ dày. Việc ăn uống không đều và nuốt một cách nhanh chóng có thể dẫn đến giảm chức năng tiêu hóa, gây ra các triệu chứng khó tiêu, đầy hơi, đau dạ dày. Nhai kỹ giúp thức ăn được tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn, giảm tải cho dạ dày, giảm nguy cơ xuất hiện các triệu chứng không thoải mái ở dạ dày.
Ăn chậm còn giúp ổn định lượng đường trong máu và bảo vệ tim mạch. Đối với những người mắc tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh, việc thức ăn được tiêu hóa chậm có thể giúp ổn định lượng đường trong máu, tránh tình trạng đường huyết cao sau bữa ăn. Thêm vào đó, giảm tốc độ ăn uống cũng giúp cơ thể trao đổi chất, giảm sự dao động của lipid máu và huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ăn chậm có thể bảo vệ niêm mạc miệng và thực quản. Các chuyên gia cho biết, những người ăn nhanh dễ gặp phải thực phẩm quá nóng, và thực phẩm có nhiệt độ cao có thể gây tổn thương nhất định cho niêm mạc miệng và thực quản, làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư thực quản và ung thư đường tiêu hóa. Ngược lại, việc ăn chậm giúp chúng ta cảm nhận tốt hơn nhiệt độ của thực phẩm, tránh bị bỏng, từ đó bảo vệ sức khỏe của miệng và thực quản.
Những ai cần chú ý đến tốc độ ăn uống?
Các nhóm người sau đây nên chú ý điều chỉnh tốc độ ăn uống:
Những người có chức năng tiêu hóa yếu. Đặc biệt là những người đã mắc các bệnh về dạ dày như viêm dạ dày, loét dạ dày, sức hấp thụ tiêu hóa tương đối kém, việc ăn nhanh sẽ làm tăng gánh nặng tiêu hóa cho dạ dày, ảnh hưởng đến phục hồi bệnh.
Bệnh nhân tiểu đường có kiểm soát đường huyết kém. Đối với những bệnh nhân tiểu đường, việc ăn nhanh không có lợi cho kiểm soát ổn định đường huyết, và sự dao động lớn của đường huyết sẽ làm tăng nguy cơ xảy ra biến chứng.
Những người thừa cân hoặc mắc bệnh béo phì. Ăn nhanh thường khiến não không kịp nhận tín hiệu no. Giảm tốc độ ăn uống giúp cơ thể nhận biết chính xác cảm giác no, từ đó dễ dàng kiểm soát cân nặng.
Người cao tuổi có chức năng cơ thể suy giảm. Răng của người cao tuổi có thể gặp phải vấn đề như lỏng, mất, dẫn đến khả năng nhai yếu hơn. Đồng thời, sự co bóp của dạ dày cũng chậm lại, khi ăn nhanh có thể gây ra khó tiêu.
Trẻ em và thanh thiếu niên trong giai đoạn phát triển. Ăn nhanh có thể ảnh hưởng đến sự phát triển bình thường của cơ bắp miệng và răng, cũng như không tạo điều kiện tốt để hình thành thói quen ăn uống lành mạnh.
Lời khuyên:
Mặc dù ăn chậm có nhiều lợi ích, nhưng cũng không nên quá chậm rãi. Khi ăn, nên duy trì tốc độ vừa phải, vừa có thể thưởng thức hương vị và dinh dưỡng của thức ăn, vừa có lợi cho sức khỏe.
