Người kiểm tra: Peng Guoqiu, bác sĩ phó trưởng phòng, Bệnh viện Trung Quốc Giải phóng Quân đội Trung Quốc.
Trong thời đại mà vẻ đẹp gầy được coi trọng, việc giảm cân dường như đã trở thành một phong trào toàn quốc, từ việc tập thể dục trên mạng xã hội đến các nhà hàng ăn kiêng được bàn tán trên khắp phố phường, chủ đề giảm cân có mặt ở mọi nơi. Nhưng mọi người có bao giờ nghiêm túc suy nghĩ rằng giảm cân liệu có nhất thiết phải khắc nghiệt? Chất béo có thực sự là gánh nặng?
Tại sao không thể giảm cân quá mức?
Đầu tiên, chúng ta cần nhận thức rằng việc giảm cân quá mức giống như tự tạo ra một cái bẫy êm ái cho sức khỏe của bản thân. Nó có thể khiến bạn trông thon thả trong thời gian ngắn, nhưng có khả năng mang lại nhiều vấn đề sức khỏe trong tương lai.
Chán ăn
Chán ăn (Nervosa) là một rối loạn tâm lý do sợ béo và tâm trạng trầm cảm, dẫn đến việc ăn kiêng hoặc từ chối ăn uống, gây ra giảm cân, thiếu dinh dưỡng hoặc thậm chí từ chối duy trì trọng lượng tối thiểu. Điều này có thể gây ra nhiều rối loạn chuyển hóa trong cơ thể, thậm chí dẫn đến phù não, teo não và các vấn đề khác.
Gây bệnh tiểu đường
Giảm cân quá mức có thể dẫn đến kháng insulin, tức là cơ thể phản ứng kém với insulin, cần nhiều insulin hơn để duy trì nồng độ đường huyết ổn định, kháng insulin kéo dài có thể làm tổn hại chức năng của tế bào β của tuyến tụy, dẫn đến tiết insulin không đủ và gia tăng nguy cơ tiểu đường.
Giảm miễn dịch
Trong quá trình giảm cân, nhiều người áp dụng chế độ ăn kiêng để giảm cân, điều này sẽ khiến cơ thể thiếu protein và vitamin, gây ra sự tiết kiệm năng lượng, hy sinh một số chức năng sinh lý không cần thiết, dẫn đến việc miễn dịch của cơ thể dần dần giảm xuống và xuất hiện các triệu chứng như thiếu máu và suy dinh dưỡng.
Rối loạn hệ thống nội tiết
Nhiều vitamin và khoáng chất trong thực phẩm chính là những chất mà các loại thực phẩm khác khó có thể thay thế. Nhiều người giảm cân bằng cách không dùng thực phẩm chính, mặc dù có vẻ như giảm cân nhanh chóng, nhưng điều này cũng đồng nghĩa với việc dinh dưỡng thiếu hụt nghiêm trọng. Khi đó, não không đủ dinh dưỡng sẽ phản ứng chậm, đường huyết thấp có thể gây chóng mặt và rối loạn nội tiết. Đặc biệt phái nữ cần chú ý, giảm cân quá mức có thể dẫn đến chu kỳ kinh nguyệt không đều, mất kinh, thậm chí ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. Điều này là do trong quá trình giảm cân, việc tổng hợp estrogen và các hormone sinh dục khác có thể bị ảnh hưởng, dẫn đến một loạt vấn đề.
Chất béo, không chỉ là “mỡ”
Mỗi lần cúi đầu nhìn thấy “vòng mỡ nhỏ” quanh eo, chúng ta càng quyết tâm giảm cân để cắt bỏ vòng mỡ này! Nhưng bạn có biết không? Chất béo không chỉ đơn thuần là mỡ, mà còn là “bảo bối sinh mệnh” của chúng ta.
Nguồn năng lượng quan trọng
Chất béo là một trong ba chất dinh dưỡng đa lượng (carbohydrate, chất béo, protein) của cơ thể, là nguồn năng lượng quan trọng. Nếu cơ thể bạn tiêu thụ đủ chất béo mỗi ngày, sức lực sẽ dồi dào; nếu lượng dầu mỡ trong chế độ ăn thấp, bụng sẽ dễ cảm thấy đói. Chính cảm giác no do chất béo gây ra sẽ đóng vai trò trong việc điều chỉnh cấu trúc và hành vi ăn uống.
Giúp có làn da và tóc khỏe mạnh
Sức khỏe của làn da và diện mạo đến từ chất béo trong cơ thể. Tuyến bã nhờn trên bề mặt cơ thể không ngừng tiết ra dầu giúp giữ ẩm cho da và cũng giúp da chống lại tác động của tia UV, vi khuẩn và hóa chất. Chúng cũng có tác dụng tương tự đối với tóc.
Hỗ trợ và bảo vệ
Chất béo cung cấp hỗ trợ và bảo vệ vật lý cho các bộ phận quan trọng của cơ thể. Chất béo hoạt động như một bộ giảm xóc tự nhiên, giúp giảm bớt tổn thương do luyện tập gây ra cho cơ thể và các bộ phận, giúp ngăn chặn các cơ quan bị kéo xuống bởi trọng lực.
Ví dụ, các cơ quan nội tạng được bao bọc bởi chất béo, đóng vai trò như một lớp đệm giúp bảo vệ chúng khỏi những va chạm bên ngoài; xung quanh các khớp, chất béo có thể giảm chấn, giảm thiểu tác hại do vận động.
Giữ ấm
Chất béo có khả năng cách nhiệt và giữ ấm, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì nhiệt độ cơ thể. Khả năng lưu trữ chất béo của cơ thể giúp con người có thể tồn tại trong hầu hết các điều kiện khí hậu, đặc biệt là ở những vùng cực nóng hoặc cực lạnh. Ở khu vực ấm áp hơn, chất béo tích trữ có thể giúp con người chống lại nhiệt độ cao, ngăn chặn mất nước quá nhiều, nếu không sẽ dẫn đến mất nước.
Tiêu thụ “chất béo tốt”
Chất béo xấu
Hiện nay, chất béo “xấu” thường được công nhận chủ yếu là axit béo chuyển hóa. Những chất này thường gặp trong thực phẩm chế biến, như bánh quy, bánh ngọt, và có trong dầu ăn được sử dụng nhiều lần trong siêu thị và nhà hàng, cần phải kiểm soát trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Chất béo tốt
Axit béo không bão hòa là những phân tử không ổn định, khi vào cơ thể có thể điều chỉnh mức cholesterol, thường được gọi là “chất béo tốt”.
Từ các loại chất béo khác nhau:
Dầu ô liu, đậu phộng, hạnh nhân, hạt dẻ cười, bơ chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn;
Hạt hướng dương, hạt bí, dầu đậu nành và dầu ngô chứa nhiều axit béo omega-6;
Cá hồi, cá mòi, cá ngừ và các loại cá biển sâu chứa nhiều axit béo omega-3.
Thực phẩm chứa nhiều axit linoleic hoặc axit alpha-linolenic, như dầu hạt lanh, dầu tía tô, có thể cung cấp các axit béo thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được; dầu dừa, sữa mẹ và sữa bò chứa axit béo chuỗi trung bình, có thể cung cấp năng lượng tốt cho cơ thể, cũng là sự lựa chọn hợp lý.
