Trong quá trình theo đuổi sức khỏe, chúng ta thường bị sai lầm bởi quan niệm truyền thống hay quảng cáo thương mại, coi một số “thực phẩm giả sức khỏe” là bảo bối cho sức khỏe. Những món ăn như canh gà, cháo trắng hay nước trái cây tươi tưởng chừng ấm áp, nhưng thực chất có thể tiềm ẩn những nguy cơ cho sức khỏe. Theo báo cáo “Tình trạng dinh dưỡng và bệnh mãn tính của cư dân Trung Quốc”, tỷ lệ bệnh huyết áp cao ở người lớn ở nước ta đạt 27.5%, và tỷ lệ bệnh tiểu đường là 11.9%. Những số liệu này nhắc nhở chúng ta cần xem xét lại chế độ ăn uống hàng ngày. Bài viết này sẽ sử dụng ngôn ngữ dễ hiểu để cùng với dữ liệu nghiên cứu uy tín, vén màn ba loại “thực phẩm giả sức khỏe” phổ biến, giúp mọi người tránh đi những con đường vòng trong việc lựa chọn thực phẩm, thực sự ăn để khỏe mạnh.
1. Canh gà: “Điểm ấm áp” trong cái bẫy dinh dưỡng
Nhiều người cho rằng uống canh gà rất bổ dưỡng, nhưng thực chất đây có thể là một hiểu lầm. Bạn có biết không? Mỗi 100 ml canh gà có thể chứa từ 250-400 mg natri, tương đương một phần năm lượng khuyến nghị tiêu thụ trong một ngày! Hơn nữa, canh gà được ninh lâu thì lượng purine lại càng cao. Một bát canh gà 300 ml có thể chứa từ 150-300 mg purine, đã gần đạt đến giới hạn khuyến nghị cho người bị gout trong một ngày. Điều đáng lo ngại hơn là, hàm lượng chất béo trong canh gà cũng dao động từ 3%-5%, những giọt dầu nổi trên mặt có thể tạo gánh nặng cho hệ tim mạch.
Thật ra, nếu muốn uống canh mà vẫn tốt cho sức khỏe, bạn có thể thử canh nấm và rau củ. Nó vừa ngon miệng, lại không lo lắng về những gánh nặng dinh dưỡng, mang lại lợi ích kép.
2. Cháo trắng: “Người thúc đẩy vô hình” trong cơn địa chấn đường huyết
Cháo trắng tuy nhìn có vẻ nhẹ nhàng nhưng thực chất có thể là “sát thủ” đường huyết. Chỉ số đường huyết (GI) của cháo trắng thông thường đạt tới 90, tương đương với việc trực tiếp tiêm “glucose lỏng” vào cơ thể. Ví dụ, một bát cháo trắng 200 gram tương đương với việc nạp 40 gram đường tinh luyện. Việc ăn quá nhiều thực phẩm có GI cao này trong thời gian dài sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Trung Quốc cũng chỉ ra rằng, những người ăn thực phẩm có GI cao mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng thêm 21%.
Nếu bạn vẫn muốn ăn cháo, có thể thử cháo ngũ cốc hoặc thêm trứng, rau củ vào cháo trắng, như vậy có thể làm cân bằng phản ứng đường huyết, tốt cho sức khỏe hơn.
3. Nước trái cây: “Mánh khóe vitamin” trong cái bẫy ngọt ngào
Nhiều người cho rằng nước trái cây tươi rất tốt cho sức khỏe, thực tế không phải vậy. Một quả táo sau khi ép thành nước trái cây sẽ mất 90% chất xơ, nhưng lại làm tăng nồng độ đường lên tới 3 lần. Nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard đã phát hiện ra rằng, việc uống 300 ml nước trái cây mỗi ngày sẽ làm tăng 15% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Hơn nữa, đường đơn trong nước trái cây sẽ được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, kích thích tiết insulin, rất bất lợi cho việc kiểm soát đường huyết.
Vì vậy, nếu muốn ăn trái cây, hãy ăn trọn vẹn trái cây thay vì nước trái cây! Hoặc bạn có thể làm sinh tố rau củ và trái cây để giữ lại chất xơ, tốt cho cơ thể hơn.
Kết luận: Chế độ ăn uống thực sự khỏe mạnh cần xuyên thấu bề ngoài để nhìn ra bản chất. Canh gà nên giảm chất béo, cháo trắng cần kết hợp ngũ cốc thô và tinh, nước trái cây không bằng ăn trái cây tươi. Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc khuyến nghị, người lớn mỗi ngày nên đảm bảo tiêu thụ hơn 12 loại thực phẩm, mỗi tuần đạt hơn 25 loại. Thay vì mù quáng tin tưởng vào một loại thực phẩm đơn lẻ, hãy xây dựng cấu trúc chế độ ăn uống cân bằng: mỗi ngày 300-500g rau củ, 200-350g trái cây, và một lượng vừa đủ protein chất lượng cao và ngũ cốc nguyên hạt. Hãy nhớ rằng, không có thực phẩm hoàn hảo nào, chỉ có sự kết hợp thực phẩm hợp lý.
Hình ảnh trên được tạo ra bằng AI
Nguồn dữ liệu:
1. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Trung Quốc “Báo cáo tình trạng dinh dưỡng và bệnh mãn tính của cư dân Trung Quốc”
2. “Bảng thành phần thực phẩm Trung Quốc” phiên bản tiêu chuẩn lần thứ 6
3. Trường Y tế Công cộng Harvard “Nghiên cứu mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và bệnh mãn tính”
