Biên dịch: Công Tử Hân
Béo phì là yếu tố nguy cơ quan trọng cho nhiều bệnh lý chuyển hóa. Trong nhiều trường hợp, nó dẫn đến tích tụ mỡ bất thường, viêm nhiễm và kháng insulin, kéo theo sự rối loạn chức năng của mô mỡ trắng (các tế bào lưu trữ năng lượng dư thừa dưới dạng mỡ) và sự sản xuất mỡ quá mức.
Đồng thời, hạt điều được ưa chuộng trên toàn thế giới, nhưng chỉ chiếm 10% trọng lượng thu hoạch, trong khi 90% các sản phẩm phụ (thịt và vỏ) thường bị bỏ đi. Trước đó, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt và vỏ hạt điều có tiềm năng giảm béo phì và cải thiện sức khoẻ chuyển hóa, nhưng tác động trực tiếp của chúng đến sự phân hóa tế bào mỡ chưa được làm rõ.
Gần đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Tsukuba ở Nhật Bản đã công bố một nghiên cứu trên tạp chí Science Reports cho thấy rằng chiết xuất từ hạt, thịt và vỏ của hạt điều có thể ức chế tích tụ lipid và sinh tổng hợp mỡ thông qua việc hạ thấp các yếu tố phiên mã tham gia vào quá trình phân hóa tế bào mỡ.
Hạt điều (hoa) Hình nguồn: Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc, Vườn thực vật Nam Trung Quốc
Quả hạt điều bao gồm một cuống hoa lớn và có thịt (thịt trái cây, tức là quả giả) và hạt cứng gắn liền với cuống hoa (quả thật). Hình dáng của nó rất đặc biệt, giống như một đầu bị nhấn vào cuống hình quả lê. “Quả giả” chứa nhiều nước trái cây và vitamin C, có thể ăn sống như trái cây hoặc dùng để làm mứt; hạt có hình thận, sau khi bóc vỏ và sấy khô, là thức ăn ngon mà chúng ta thường ăn. Hạt điều rất giàu dinh dưỡng, chứa 45% chất béo, 20% protein và còn chứa vitamin cùng các nguyên tố vi lượng như kẽm, canxi và sắt.
So sánh tổng chất phenolic và hoạt tính chống oxy hóa, cũng như tác động đến hoạt lực tế bào 3T3-L1
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã chiết xuất ethanol từ hạt, thịt và vỏ hạt điều, và đo tổng phenol cũng như hoạt tính chống oxy hóa của chúng. Kết quả cho thấy chiết xuất từ vỏ hạt điều có tổng phenol cao nhất, trong khi chiết xuất từ hạt và thịt hạt điều có khả năng chống oxy hóa cao.
Trong thí nghiệm với tế bào mỡ 3T3-L1, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng chiết xuất từ hạt và thịt hạt điều không ảnh hưởng đến hoạt lực tế bào ở một nồng độ nhất định, trong khi chiết xuất từ vỏ hạt điều ở nồng độ cao hơn có thể làm giảm hoạt lực tế bào.
Nghiên cứu còn phân tích thêm tác động của các chiết xuất này đến sự phân hóa tế bào mỡ và các gen, protein liên quan đến chuyển hóa lipid. Chiết xuất từ vỏ hạt điều ức chế các yếu tố phiên mã quan trọng trong sinh tổng hợp mỡ, ngăn ngừa sự phân hóa của tế bào mỡ và tổng hợp lipid. Chiết xuất từ hạt điều và thịt có thể làm giảm hàm lượng lipid trong tế bào mỡ lần lượt là 25% và 45%, trong khi chiết xuất từ thịt cho thấy tác dụng tiềm năng chống béo phì bằng cách giảm tích tụ lipid. Chiết xuất từ hạt điều có thể có tác động tích cực đến sức khỏe chuyển hóa bằng cách tăng cường tiết adiponectin.
Nghiên cứu này lần đầu tiên đánh giá hệ thống tác động trực tiếp của các chiết xuất từ các bộ phận khác nhau của hạt điều đến sự phân hóa tế bào mỡ, làm sáng tỏ giá trị tiềm năng của các sản phẩm phụ từ hạt điều trong việc ngăn ngừa bệnh chuyển hóa và thúc đẩy sức khỏe. Những phát hiện này cung cấp cơ sở khoa học cho việc phát triển và sử dụng thêm các sản phẩm phụ từ hạt điều, có khả năng chuyển hóa chúng thành thực phẩm chức năng hoặc thành phần dược phẩm.
