Ngày hè oi ả, thời tiết ngày càng nóng.
Nhiều bạn nhỏ mỗi khi đến mùa này lại có cảm giác chán ăn, nhìn món gì cũng không có cảm giác thèm ăn, ngay cả những món yêu thích như cá thịt cũng trở nên kém hấp dẫn.
Không có cảm giác ăn uống thì sao? Hãy thử một chút món salad rau nhé!
Ngon miệng lại mát mẻ, giải nhiệt và thanh dịu!
Salad dưa chuột, lát sen, sợi củ cải, sợi khoai tây, bông cải xanh, măng tây, rau dương xỉ, rong biển…
Hình như mọi thứ đều có thể làm salad!
Tuy nhiên, nếu bạn thích món salad thì cần cẩn thận, bởi một số loại rau salad có thể có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
01
Củ sen
Nước trong củ sen có hương vị thơm ngon, ngọt ngào, giàu protein, vitamin và vi lượng.
Nó có tác dụng kích thích sự thèm ăn, làm mềm đường ruột, thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ cầm máu.
Củ sen chứa tannin có thể kích thích sự thèm ăn, cải thiện cảm giác chán ăn; đồng thời, thành phần axit tannic trong củ sen có tác dụng co mạch máu, hỗ trợ cầm máu.
Củ sen còn có nhiều chất xơ, có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, giúp tiêu hóa, làm mềm đường ruột.
Ngoài ra, từ góc độ y học cổ truyền, củ sen thuộc loại thực phẩm lạnh, ăn sống không chỉ có thể thanh nhiệt mà còn có thể chữa trị các triệu chứng như chảy máu mũi do nhiệt trong cơ thể.
Vì củ sen sinh trưởng trong đất, có thể mang theo nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng như giun gạo, có thể gây ra đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa.
Hơn nữa, củ sen vốn là thực phẩm lạnh, ăn quá nhiều dễ dẫn đến tiêu chảy.
Nếu phụ nữ mang thai ăn quá nhiều củ sen, không chỉ có thể gây ra đau bụng, tiêu chảy mà còn có nguy cơ xảy ra sảy thai. Vì vậy,
khuyên phụ nữ mang thai cùng với những ai có chứng tỳ vị hư lạnh chỉ nên ăn củ sen ở mức vừa phải, tốt nhất là không nên ăn củ sen sống.
02
Củ bình bát
Củ bình bát còn gọi là củ ngó, vừa là trái cây vừa là rau, ăn sống có cảm giác tươi mát hơn.
Củ bình bát chứa nhiều protein, vitamin A, vitamin nhóm B, vitamin C, cũng như các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, kẽm và niacin. Ăn vừa phải có lợi cho sự phát triển và tăng trưởng của cơ thể.
Nó còn chứa tinh bột, protein thô cùng với chất xơ, giúp bảo vệ sức khỏe đường ruột,
có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, làm mềm đường ruột.
Củ bình bát có tính lạnh, có tác dụng điều chỉnh các triệu chứng như đi tiểu ít, miệng và lưỡi khô, họng khô, phân khô khi có triệu chứng nóng trong cơ thể. Nó có thể
thanh nhiệt, giải nhiệt,
giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể.
Ăn sống củ bình bát có tác dụng điều chỉnh cho ho do nóng phổi và đờm nhiều, có thể
dưỡng âm, làm mát phổi,
vì ăn củ này giúp làm loãng đờm, thúc đẩy sự bài tiết đờm.
Dù ăn sống củ bình bát tốt nhưng những người có chức năng tiêu hóa yếu nên tránh hoặc giảm thiểu việc ăn sống củ bình bát để tránh đau bụng, tiêu chảy.
Ngoài ra, củ bình bát thường sinh trưởng ở khu vực đầm lầy hoặc ruộng, rất dễ nhiễm ký sinh trùng, khi ăn sống có nguy cơ gặp phải giun gạo.
Vì vậy, nên hạn chế ăn sống hoặc tránh việc cắn vỏ bằng miệng.
Về lý thuyết, việc gọt vỏ, rửa sạch hoặc trụng nước nóng có thể giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
03
Củ ráy
Củ ráy còn gọi là củ ráy xanh, là loại rau thủy sinh phổ biến, có tính lạnh, vị ngọt, chứa nhiều protein, vitamin, chất xơ.
Từ góc độ y học cổ truyền, củ ráy có tính lạnh, thuộc kinh phế, kinh can, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc; củ ráy còn có tác dụng lợi tiểu, hỗ trợ điều trị phù nề.
Củ ráy chứa nhiều chất xơ, và có lượng calo thấp, ăn vừa phải có thể kích thích nhu động ruột, thúc đẩy tiêu hóa, giúp làm mềm đường ruột.
Củ ráy tuy không độc và có thể ăn sống nhưng vẫn có nguy cơ nhiễm giun gạo, nếu nghiêm trọng có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, chóng mặt. Do đó, thường không khuyến khích việc ăn sống củ ráy.
Ngoài ra, do củ ráy là thực phẩm có tính lạnh, những người có thể trạng yếu, bụng lạnh dễ bị tiêu chảy cần ăn vừa phải.
Nếu ăn quá nhiều, có thể làm tăng lạnh trong cơ thể, dễ gặp các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng; và lượng oxalat trong củ ráy cao, khi gặp phải thực phẩm chứa muối canxi có thể dễ dàng tạo thành canxi oxalat, vì vậy khi ăn củ ráy nên tránh thực phẩm từ sữa.
Nếu có dị ứng với củ ráy, ăn củ ráy có thể gây ra phát ban, khó thở như phản ứng dị ứng.
04
Rau cần nước
Rau cần nước là một loại rau phổ biến trên bàn ăn của người dân, có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều nước, protein thô, axit amin tự do, đường hòa tan, tinh bột, chất xơ, vitamin C, các nguyên tố khoáng chất và flavonoid.
Trong rau cần nước chứa nhiều cholin, cholin có thể tốt cho việc làm mềm mạch máu, thúc đẩy lưu thông máu, từ đó có tác dụng hạ huyết áp.
Nồng độ vitamin C, vitamin B2, canxi và sắt trong rau cần nước cao gấp vài chục lần so với các loại rau lá khác như cải bắp và cà chua. Việc ăn rau cần nước vừa phải không chỉ thúc đẩy nhu động ruột, cải thiện triệu chứng táo bón mà còn thúc đẩy chuyển hóa, hiệu quả giảm chất béo, giúp thải độc và giảm cân.
Trong rau cần nước hoang dã có thể chứa ký sinh trùng, loại rau này cần được rửa sạch bằng nhiều phương pháp để tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng trước khi ăn, tốt nhất nên nấu chín để tiêu diệt ký sinh trùng tối đa và giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Ngoài ra, rau cần nước là thực phẩm lạnh, ăn quá nhiều có thể dẫn đến suy yếu tỳ vị, tăng gánh nặng tiêu hóa trong đường ruột, gây ra các triệu chứng không thoải mái như đầy bụng, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa.
05
Hạt lúa nước
Hạt lúa nước còn được gọi là hạt lắc, hạt nước, là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, được mệnh danh là “đậu phộng dưới nước”. Quả có thể ăn sống như trái cây.
Theo tài liệu y học cổ truyền, hạt lúa nước có tác dụng giảm khát, giải rượu, lợi tiểu và hỗ trợ tiết sữa, chủ yếu điều trị các triệu chứng như tỳ hư, khát do nóng, say rượu.
Hạt lúa nước chứa nhiều tinh bột, protein, glucose, chất béo, carbohydrate, vitamin, và nhiều khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho, mang lại lợi ích cho sức khỏe con người. Hơn nữa, hạt lúa nước chứa nhiều tinh bột và chất xơ, có cảm giác no, thích hợp cho những người muốn giảm cân.
Vì hạt lúa nước có tính lạnh, không thích hợp cho những người có thể trạng yếu hoặc tiêu chảy. Khi ăn, có thể gây ra một số kích thích cho đường tiêu hóa, dễ làm tăng độ lạnh của tỳ vị, có thể gây ra đầy bụng, đau bụng, tiêu chảy hoặc khó tiêu.
Ngoài ra, hạt lúa nước chứa nhiều tinh bột, khi chuyển hóa trong cơ thể có thể gây ra tình trạng tăng đường huyết. Khi ăn nhiều hạt lúa nước có thể gây tăng đường huyết.
Một số người có thói quen ăn hạt lúa nước sống luôn ăn cả vỏ hoặc dùng miệng để gặm vỏ, vì vậy khi ăn sống có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
Vì hạt lúa nước là loại cây thủy sinh, sinh trưởng trong các hồ nước, bề mặt của nó thường dính phải ấu trùng giun gạo, trứng giun và vi khuẩn. Nếu dùng răng để bóc vỏ có thể dẫn đến việc vi sinh vật xâm nhập vào cơ thể, gây bệnh như bệnh giun gạo, xuất hiện đau bụng, tiêu chảy, thậm chí là tắc ruột, suy dinh dưỡng, thiếu máu.
Do đó,
khi ăn hạt lúa nước sống, thường khuyên nên chọn hạt non, gọt vỏ và chỉ ăn phần thịt; hoặc sau khi rửa sạch vỏ hạt, trụng trong nước sôi từ 5-10 phút trước khi ăn, hoặc chọn nấu chín hoặc hấp chín.
-END-
Nguồn hình ảnh: pexels (xóa theo yêu cầu)
