Hiện nay, trên thị trường có ngày càng nhiều “sản phẩm từ sữa”, khiến người tiêu dùng cảm thấy hoang mang. Khi nhìn thấy sữa tái chế trên kệ siêu thị, nhiều người sẽ đặt ra câu hỏi:
Sữa tái chế có phải là “sữa giả” không?
Sữa tái chế có thiếu dinh dưỡng không?
Trong cuộc sống, đâu là “sữa giả”?
Khi mua sữa, cần lưu ý điều gì?
Đừng lo lắng! Hãy cùng tìm hiểu nhé!
1
Sữa tái chế có phải là “sữa giả” không?
Câu trả lời: Không
Sữa tái chế, còn gọi là sữa phục hồi hoặc sữa tái chế, là loại sữa được cô đặc, chế biến thành sữa cô đặc hoặc bột sữa, sau đó thêm nước vào để pha loãng đến tỷ lệ nước và chất rắn tương đương với sữa tươi. Sữa tái chế có hai phương pháp chế biến: một là pha trộn bột sữa với sữa tươi theo tỷ lệ khác nhau; hai là hòa tan bột sữa với nước.
Theo quy định của nhà nước,
sữa chua, sữa tiệt trùng và các sản phẩm từ sữa khác có thể sử dụng sữa tái chế làm nguyên liệu, nhưng sữa tiệt trùng không thể dùng sữa tái chế làm nguyên liệu
. Tức là, sữa tươi bán trong tủ đông siêu thị không thể dùng bột sữa làm nguyên liệu; trong khi sữa thường, sữa chua và các loại sữa khác có thể sử dụng bột sữa.
Hình ảnh có bản quyền, không được phép sao chép
Tuy nhiên, sản phẩm làm từ sữa tái chế phải được ghi rõ “sữa tái chế” và danh sách thành phần phải chỉ rõ nguyên liệu và tỷ lệ của sữa tái chế hoặc bột sữa.
Một số nhà sản xuất, để phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng, có thể thêm đường, dầu vào sữa tái chế để làm cho nó ngon hơn,
khi chọn mua, bạn nên chú ý đến bảng thành phần dinh dưỡng và bảng nguyên liệu, cố gắng chọn sản phẩm không thêm đường, dầu
. Nếu trong bảng thành phần có thêm đường, dầu, cũng nên chọn những sản phẩm có vị trí các thành phần này ở phía sau. Sữa tái chế có thêm đường, dầu tuy ngon miệng, nhưng uống lâu dài không phải là sự lựa chọn thông minh, nhưng đây không phải là lỗi của sữa tái chế, không nên để nó phải gánh chịu tiếng xấu.
2
Giá trị dinh dưỡng của sữa tái chế có thấp không?
Câu trả lời: Không
Giá trị dinh dưỡng của sữa tái chế không bị mất nhiều. Bởi vì các sản phẩm từ sữa chủ yếu cung cấp canxi và protein chất lượng cao, canxi là một loại muối vô cơ và việc đun nóng không ảnh hưởng đến hàm lượng của nó.
Có thể có người lo lắng rằng việc đun nóng sẽ làm biến tính protein, nhưng ngay cả khi không đun nóng, protein chúng ta nạp vào cũng cần được tiêu hóa và phân giải thành axit amin để cơ thể hấp thụ.
Do đó, việc đun nóng làm biến tính không chỉ không làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn giúp tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn
.
Hình ảnh có bản quyền, không được phép sao chép
Việc đun nóng thực sự sẽ khiến sữa tái chế mất đi một số vitamin, nhưng mất đi không nhiều. Bởi vì vitamin có trong sữa vốn dĩ đã ít, chúng ta cũng không kỳ vọng uống sữa để bổ sung vitamin, vì vậy không cần quá lo lắng về tổn thất này.
3
Đây mới là “sữa giả”
Không chỉ lãng phí tiền bạc mà còn không có dinh dưỡng
Câu trả lời: Đồ uống chứa sữa
Tiêu chuẩn quốc gia GB/T21732-2008 “Đồ uống chứa sữa” quy định rằng: “Đồ uống chứa sữa là sản phẩm đồ uống được chế biến từ sữa hoặc sản phẩm từ sữa, thêm nước và một số phụ liệu.” Như vậy,
đồ uống chứa sữa thực chất là một loại đồ uống, không thuộc sản phẩm từ sữa
.
Hình ảnh có bản quyền, không được phép sao chép
Trong thành phần của đồ uống chứa sữa, thông thường nước đứng ở vị trí đầu tiên, sau đó là đường, với hàm lượng chỉ đứng sau nước, và còn được thêm lượng đường và hương liệu lớn. Từ bảng thành phần, có thể thấy rằng hàm lượng protein của đồ uống chứa sữa khác biệt lớn so với sữa tươi, giá trị dinh dưỡng không thể so sánh với sữa tươi.
Uống lâu dài không chỉ không cung cấp chất dinh dưỡng chất lượng,
mà còn có thể làm tăng nguy cơ sâu răng, béo phì, kén chọn, ăn uống không điều độ, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ
.
4
Trước khi mua sữa, tốt nhất nên xem xét những điều này
Hình ảnh có bản quyền, không được phép sao chép
Chúng ta uống sữa chủ yếu để bổ sung protein chất lượng và canxi.
Sữa tươi phải có hàm lượng protein lớn hơn hoặc bằng 2.9g
. Do đó, điều quan trọng là xem xét hàm lượng protein.
Bên cạnh đó, hàm lượng chất rắn không béo càng cao thì chất lượng sữa càng tốt,
có thể chọn sữa tươi có thời hạn sử dụng từ 3 đến 9 ngày
. Nếu bạn không có thời gian thường xuyên mua sắm, có thể chọn sữa tiệt trùng, hàm lượng protein và canxi mất ít hơn.
Khi mua sản phẩm từ sữa, càng đơn giản càng tốt,
sữa tiệt trùng thông thường là lựa chọn hàng đầu để giữ lại nhiều dinh dưỡng nhất
.
Tiếp theo, dựa vào tình hình cá nhân để chọn sữa có đặc tính nhất định. Những người khỏe mạnh có thể uống sữa nguyên kem, trong khi những người béo phì, có cholesterol cao có thể cân nhắc chọn sữa ít béo hoặc sữa tách béo.
Hướng dẫn sức khỏe
1. Sữa tái chế không phải là “sữa giả”.
2. Giá trị dinh dưỡng của sữa tái chế không bị mất nhiều.
3. Đồ uống chứa sữa mới là “sữa giả”, nên hạn chế sử dụng.
4. Khi mua sữa, điều quan trọng nhất là xem hàm lượng protein.
5. Sữa tiệt trùng thông thường là lựa chọn hàng đầu.
Chuyên gia của bài viết: Duy Hồng, Phó nghiên cứu viên Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng Bắc Kinh.
Nguồn: CCTV vòng đời sống
Hình ảnh bìa bài viết xuất phát từ thư viện bản quyền, nội dung hình ảnh không được phép sao chép.
