Đối tượng người cao tuổi thường gặp phải tình trạng suy giảm chức năng cơ thể và kém ăn uống, điều này ảnh hưởng đến việc hấp thụ và tiêu hóa chất dinh dưỡng. Khi dịch bệnh COVID-19 lan rộng, cách người cao tuổi ăn uống khoa học sau khi nhiễm virus COVID-19 đã thu hút sự chú ý. Vậy người cao tuổi cần đặc biệt chú ý đến việc bổ sung dinh dưỡng nào sau khi nhiễm COVID-19? Làm thế nào để nhóm người cao tuổi đảm bảo chế độ ăn khoa học? Chuyên gia từ Trung tâm Dinh dưỡng Bệnh viện Thứ hai Hoa Tây, Đại học Tứ Xuyên đã trả lời những câu hỏi này.
Bổ sung cân bằng các loại chất dinh dưỡng
“Protein là chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì hệ miễn dịch. Khả năng tiêu hóa protein của người cao tuổi giảm 20% đến 30% so với khi còn trẻ. Do đó, những người cao tuổi có thể ăn uống bình thường nên bổ sung thêm 1 quả trứng, nửa cân sữa hoặc sữa chua, 200 gram đậu hoặc 1 cốc đậu nành mỗi ngày.” Chuyên gia cho biết, sau khi nhiễm COVID-19 hoặc trong quá trình hồi phục, nếu người cao tuổi thiếu kali có thể dẫn đến tình trạng hồi hộp, yếu cơ và làm chậm nhu động ruột, giảm chức năng tiêu hóa. Lúc này, việc bổ sung thịt nạc ninh nhừ có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu kali. “Lecithin là chất dinh dưỡng cơ bản cho tế bào não, cũng là thành phần cơ bản của màng tế bào và chất dẫn truyền thần kinh. Thiếu lecithin có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng đau đầu.”
Chuyên gia nói, “Ăn các thực phẩm như đậu nành, sữa, sữa chua, súp cá có thể bổ sung lecithin, cải thiện tình trạng đau đầu do rối loạn dẫn truyền thần kinh.” Một số người cao tuổi ít ra ngoài và có cơ hội tắm nắng ít vào mùa đông. Điều này có thể dẫn đến tình trạng thiếu vitamin D3, nghiêm trọng có thể làm tăng nguy cơ chuyển nặng sau khi nhiễm COVID-19, và trong quá trình hồi phục cũng dễ gặp phải triệu chứng như chuột rút, dị ứng, chàm và nổi mề đay. “Người cao tuổi thiếu vitamin D3 cần tăng thời gian tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, có thể bổ sung bằng thuốc bổ sung với liều từ 0,125 đến 1,25mg mỗi ngày, liên tục trong 2 đến 4 tuần. Trong thời gian này, cần theo dõi nồng độ 25-hydroxy vitamin D3 trong máu; nếu đạt từ 60 đến 80ng/L, có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa và bảo vệ người cao tuổi mắc COVID-19 từ nhẹ chuyển biến thành nặng.” Chuyên gia cho biết.
Chuyên gia khuyến nghị, người cao tuổi cũng có thể nâng cao khả năng chống oxy hóa và phục hồi bằng cách bổ sung các chất dinh dưỡng. “Bổ sung vitamin C có thể làm giảm khả năng gây bệnh của virus, trong khi vitamin A có tác dụng giảm nhiễm trùng niêm mạc đường hô hấp, tăng cường khả năng chống oxy hóa và miễn dịch của cơ thể, đồng thời giúp người cao tuổi tiết mồ hôi bình thường, cũng dễ dàng hạ sốt khi bị sốt.” Đối với những người cao tuổi có bệnh tim mạch và đang sử dụng thuốc hạ lipid hay huyết áp lâu dài trong giai đoạn nhiễm trùng, chuyên gia khuyến nghị bổ sung coenzyme Q10 để bảo vệ ty thể khỏi tổn thương oxy hóa và đảm bảo năng lượng tế bào được duy trì. “Còn những người cao tuổi mắc bệnh cao huyết áp và tiểu đường thường có mức homocysteine trong cơ thể cao, dễ dẫn đến khả năng chống oxy hóa yếu, sức đề kháng kém, vì vậy cần bổ sung vitamin B6, vitamin B12 và axit folic để đưa mức homocysteine về mức bình thường.” Chuyên gia cho biết.
Chế độ ăn uống tinh chế, chủ yếu là hấp và hầm, ăn thêm bữa phụ
Hầu hết người cao tuổi đều gặp phải tình trạng suy giảm chức năng cơ thể, trong đó sự giảm nhạy cảm của giác quan như vị giác, khứu giác và thị giác có thể làm giảm rõ rệt sự thèm ăn của họ. “Người cao tuổi sau khi nhiễm COVID-19 thường đi kèm với các triệu chứng như sốt, khó chịu ở họng hoặc tiêu hóa kém, dẫn đến việc giảm số bữa ăn và khẩu phần. Lúc này, nếu lựa chọn thực phẩm đơn điệu sẽ không có lợi cho việc hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.” Chuyên gia cho biết. Để cải thiện sự ngon miệng của người cao tuổi, chuyên gia khuyến nghị thay đổi hình thức thực phẩm, tinh chế thực phẩm một cách hợp lý. “Nên ưu tiên thực phẩm dễ nuốt và tiêu hóa dưới dạng lỏng hoặc nửa lỏng, có thể sử dụng máy xay để ninh chín và trộn lẫn thực phẩm thành ‘bữa ăn đồng nhất’.” Chuyên gia cho biết, “Ngoài ra, vị chua ngọt cũng có tác dụng kích thích sự thèm ăn và phục hồi vị giác.” Đối với những người cao tuổi có triệu chứng nhẹ sau khi nhiễm và đang trong quá trình hồi phục, chuyên gia khuyến nghị bổ sung 2 đến 3 bữa phụ hàng ngày ngoài ba bữa chính. Đối với những bệnh nhân nặng, chuyên gia khuyến nghị ăn ít nhưng nhiều lần, mỗi ngày nên ăn 6 đến 7 bữa thức ăn lỏng dễ nuốt và tiêu hóa. “Cùng lúc đó, cũng cần uống nước nhiều lần, khuyên dùng mỗi ngày từ 2000ml trở lên, ưu tiên nước đun sôi, súp gạo, súp rau, súp gà, súp cá đều là lựa chọn tốt. Lưu ý chế độ ăn nên nhẹ nhàng, thực phẩm cần mềm mịn.” Chuyên gia cho biết. Về phương pháp chế biến, chuyên gia khuyên nên chọn hình thức chế biến đơn giản, dễ thực hiện, vừa nhanh chóng vừa tiết kiệm sức lực cho người chăm sóc. Nên chọn hấp, nấu, hầm để giảm tác động của khói dầu lên họng. “Cần tránh thực phẩm xông khói, món dưa, cay, chiên và thực phẩm có kết cấu thô ráp, giảm kích thích đường tiêu hóa.” Chuyên gia cho biết.
Nguồn: Nhật báo Khoa học và Công nghệ
