Những người mắc bệnh tiểu đường cần nhớ 3 điều khi ăn, hãy yên tâm ăn uống, kiểm soát lượng đường trong máu và có sức khỏe tốt hơn.
Câu nói cổ “bệnh từ miệng mà vào” thực sự có lý do. Nó không chỉ nói về các vi khuẩn có hại trực tiếp đi vào cơ thể qua miệng, mà còn đề cập đến lối sống ăn uống không lành mạnh lâu dài, những điều này cũng ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, nếu mọi người muốn quản lý sức khỏe toàn diện, họ cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa sức khỏe tốt.
Với mức sống hiện đại ngày càng nâng cao, số lượng người mắc tiểu đường ngày càng tăng, bệnh tiểu đường đã trở thành một chủ đề nóng trong xã hội. Bệnh tiểu đường là một bệnh mãn tính về chuyển hóa, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người.
Vậy bệnh nhân tiểu đường nên ăn uống như thế nào để duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh?
Một, kiểm soát lượng thức ăn
Kiểm soát lượng đường trong máu là cốt lõi của phương pháp điều trị bằng chế độ ăn uống cho bệnh nhân tiểu đường. Do đó, kiểm soát lượng thức ăn là chìa khóa để kiểm soát lượng đường trong máu.
Bệnh nhân tiểu đường cần thường xuyên kiểm tra lượng đường trong máu, nắm vững tỷ lệ trao đổi chất cơ bản, xem xét tình trạng sức khỏe và mức độ hoạt động hàng ngày của bản thân, từ đó xây dựng kế hoạch ăn uống phù hợp nhất với mình. Cần lưu ý rằng lượng thức ăn phải ở mức độ vừa phải, không nên ăn quá ít hoặc quá nhiều.
1. Kiểm soát lượng calo hợp lý
Bệnh nhân tiểu đường cần đảm bảo lượng calo cơ bản được cung cấp trong khi tăng lượng protein và chất béo một cách hợp lý.
Nói chung, bệnh nhân tiểu đường cần kiểm soát tổng lượng calo trong ngày, cụ thể là từ 1500 đến 2000 kcal và điều chỉnh theo tình trạng sức khỏe và mức độ hoạt động cá nhân.
2. Chú ý đến việc tiêu thụ carbohydrate
Carbohydrate là chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng đối với bệnh nhân tiểu đường, việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate có thể dẫn đến tăng lượng đường trong máu.
Do đó, bệnh nhân tiểu đường cần chú ý chọn thực phẩm có đường thấp và chỉ số đường huyết (GI) thấp, kiểm soát lượng carbohydrate tiêu thụ hàng ngày, nói chung nên giữ ở mức khoảng 40%. Có thể chọn cơm, mì, ngũ cốc thô, rau và trái cây.
3. Kiểm soát lượng chất béo tiêu thụ
Chất béo là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể khiến bệnh nhân tiểu đường béo phì, tăng lipid máu và gây ra các bệnh về tắc nghẽn mạch máu.
Do đó, bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế thực phẩm có hàm lượng chất béo cao, cholesterol cao, và calo cao, thay vào đó nên chọn rau, trái cây, súp trong và các thực phẩm ít calo, ít chất béo, kiểm soát lượng chất béo tiêu thụ hàng ngày dưới 35%.
Hai, nguyên tắc kiểm soát chế độ ăn cho bệnh tiểu đường
1. Ăn đúng giờ và đúng lượng, ăn nhiều bữa nhỏ
Ba bữa ăn mỗi ngày cần được quy định thời gian và lượng thức ăn, ăn theo quy luật, mỗi bữa ăn nên ăn no từ 70 đến 80%. Trong khi kiểm soát tổng lượng thức ăn không vượt quá giới hạn, có thể ăn nhẹ sau 2 giờ sau bữa ăn, phân bổ năng lượng tiêu thụ đều đặn để duy trì đường huyết ổn định. Ví dụ: có thể cho phép bệnh nhân ăn trái cây để bổ sung vitamin, nhưng cách ăn khác với người bình thường, không nên ăn ngay sau bữa ăn, có thể chọn ăn trái cây sau 2 giờ. Khi ăn, hãy phân chia các phần trái cây, một quả táo có thể chia thành 2-4 lần ăn chứ không nên ăn hết ngay một lần. Số lần ăn càng nhiều thì ảnh hưởng đến lượng đường trong máu càng ít.
2. Nên chọn ngũ cốc nguyên hạt, hạn chế gạo và bột mì trắng
Khi chọn thực phẩm chính, nên chọn ngũ cốc nguyên hạt có chỉ số đường huyết thấp, các loại đậu, chọn khoai tây một cách vừa phải và hạn chế việc lựa chọn gạo trắng và bột mì trắng có chỉ số đường huyết cao. So với gạo và bột mì tinh chế, ngũ cốc thô không chỉ ảnh hưởng ít đến biến động lượng đường trong máu mà còn chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cảm giác no, kiểm soát cảm giác thèm ăn và ngăn ngừa việc ăn quá nhiều.
3. Ăn nhiều rau, cân bằng dinh dưỡng
Hầu hết các loại rau có lượng calo và hàm lượng đường thấp, nhưng lại có hàm lượng chất xơ cùng với các loại vitamin và khoáng chất phong phú, cung cấp cảm giác no đồng thời có giá trị dinh dưỡng tốt. Ăn nhiều rau có thể giúp kiểm soát lượng calo tiêu thụ và duy trì đường huyết ổn định.
4. Ăn trái cây một cách thông minh, với khẩu phần nhỏ
Dựa vào tình trạng cá nhân, khi đường huyết ổn định, có thể chọn những loại trái cây ít đường và có chỉ số đường huyết thấp, tuân theo nguyên tắc vừa đủ, mỗi lần ăn chỉ nên ăn trái cây với thành phần nhỏ, tổng lượng tiêu thụ hàng ngày không vượt quá 200g và tránh ăn trái cây trong vòng 2 giờ trước và sau bữa ăn.
5. Ít đường, ít muối, chế độ ăn thanh đạm
Bệnh nhân tiểu đường không hoàn toàn không thể tiêu thụ đường, có thể thêm một chút đường khi nấu nướng nhưng cần chú ý hạn chế mỗi ngày không vượt quá 25g. Đồng thời, để hạn chế lượng natri tiêu thụ, cần kiểm soát lượng muối, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tăng huyết áp, không nên ăn muối quá 5g mỗi ngày. Khi nấu ăn, nên chọn các loại dầu thực vật không bão hòa có hàm lượng chất béo cao thay vì mỡ động vật có hàm lượng chất béo bão hòa cao.
6. Ăn đồ khô không ăn đồ nước, ăn thức ăn cứng không ăn thức ăn mềm
Khuyên bệnh nhân tiểu đường nên ăn “khô”, nếu đã là “khô” thì càng “cứng” càng tốt, không nên ăn “mềm”. Thực phẩm càng loãng, thời gian nấu càng lâu, thực phẩm càng mềm càng dễ tiêu hóa thì lượng đường trong máu càng tăng nhanh.
7. Uống trà hợp lý, bỏ thuốc lá và hạn chế rượu
Hút thuốc và uống rượu lâu dài không có lợi cho việc kiểm soát đường huyết, bệnh tiểu đường có thể gây tổn thương cho các mạch máu. Hút thuốc sẽ rất bất lợi cho việc cải thiện các bệnh mạch máu, uống rượu lâu dài sẽ ảnh hưởng đến chức năng gan và chuyển hóa đường huyết. Trong khi đó, các chất chống oxy hóa như polyphenol trong trà có thể ức chế amylase chuyển hóa carbohydrate thành glucose.
