Mùa xuân đang đến, mọi thứ bắt đầu phát triển mạnh mẽ. Khi thời tiết ngày càng ấm lên, những “người yêu thích rau dại” cũng bắt đầu hành động, họ tìm đến đồng ruộng và ven đường để đào rau dại. Họ muốn ăn “rau mùa xuân” để thanh đạm tốt cho sức khỏe, nhưng không ngờ lại tồn tại “bẫy sức khỏe”.
“Hoàn toàn tự nhiên” cũng có thể là sát thủ sức khỏe
Bà Tôn sống ở quận Xứ Khả, thành phố Nam Kinh, mỗi năm vào mùa xuân đều đi công viên đào rau dại. Bà nói rằng những rau dại này hoàn toàn tự nhiên, không bị ô nhiễm, rất tươi ngon. Gần đây, bà đã cắt nhiều túi mùi tây mang về nhà. Trong tuần đó, bà gần như hàng ngày đều xào một bát mùi tây với đậu phụ để ăn. Sau đó, bà Tôn phát hiện phân có màu đen, nhưng lúc đó không để ý, cho đến khi bị nôn ra máu, ngất xỉu, gia đình đã nhanh chóng đưa bà tới khoa cấp cứu của Bệnh viện Y học Cổ truyền tỉnh Giang Tô, cơ sở Tử Đông. Sau khi hội chẩn tại trung tâm nội soi tiêu hóa, bác sĩ phát hiện bà bị loét dạ dày, kèm theo xuất huyết đường tiêu hóa cấp tính.
Hóa ra, bà Tôn đã có viêm và loét dạ dày từ trước, trong thời gian này lại ăn rất nhiều mùi tây, loại thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao dễ làm tổn thương niêm mạc dạ dày, dẫn đến bệnh lý tiêu hóa nặng hơn, từ đó gây ra xuất huyết tiêu hóa nặng.
Không khác gì, ông Lý 70 tuổi cũng là một người yêu thích rau dại, sau khi ăn salad bồ công anh vào buổi tối, bụng ông liên tục khó chịu, sau đó được gia đình dìu vào khoa cấp cứu tại Bệnh viện Y học Cổ truyền tỉnh Giang Tô. Bác sĩ giải thích, bồ công anh có tính lạnh, người có thể chất lạnh hoặc tỳ vị yếu, khi ăn lượng lớn bồ công anh lạnh có thể kích thích đường tiêu hóa, gây rối loạn chức năng tiêu hóa.
Phó viện trưởng, trưởng khoa cấp cứu của bệnh viện, bác sĩ Giang Hoa nhắc nhở rằng, khi thưởng thức món ngon “chỉ có vào mùa xuân”, hãy tránh thu hoạch những rau dại không rõ nguồn gốc, không an toàn hoặc không phù hợp với đặc điểm cơ thể của mình để tránh ngộ độc.
Triệu chứng ngộ độc rau dại là gì?
Bác sĩ Giang Hoa cho biết, việc mắc bệnh hay không, triệu chứng nặng nhẹ có liên quan chặt chẽ đến lượng thức ăn và loại rau dại. Ví dụ, nếu ăn một lượng lớn (15~75 gram, có sự khác biệt cá nhân) rau dại hoặc rau dại có độc tính, có thể xuất hiện các triệu chứng khác nhau như chóng mặt, đau đầu, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy trong khoảng 30 phút, trường hợp nặng có thể có tê môi, yếu tứ chi, đái máu, vàng da, khó thở, suy tuần hoàn, co giật, động kinh, rối loạn ý thức, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.
Khi xuất hiện các triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, cần ngay lập tức ngừng ăn và kịp thời gây nôn và thanh lọc. “Có thể dùng ngón tay hoặc dụng cụ khác để chạm vào vùng họng, cũng có thể dùng đũa hay cán muỗng để ấn vào gốc lưỡi gây nôn, kêu gọi phản ứng nôn mửa, thực hiện nhiều lần cho đến khi người ngộ độc nôn ra nước trong.” Bác sĩ Giang Hoa giải thích, sau khi gây nôn, cần mang theo rau dại còn lại và mẫu nôn đến khám bác sĩ ngay lập tức.
Thu hoạch và chế biến rau dại khoa học
“Một số loại thực vật độc hại rất giống với rau dại, dễ bị nhầm lẫn thu hoạch và ăn gây ngộ độc, thậm chí có thể nguy hiểm đến tính mạng, vì vậy không nên thu hoạch những rau dại không quen thuộc, tránh ăn nhầm rau dại độc.” Bác sĩ Giang Hoa nói, không nên thu hoạch rau dại ở những khu vực gần bên đường, rãnh nước, nhà máy hóa chất, bãi rác hoặc gần cánh đồng vừa mới phun thuốc trừ sâu. Những người có tiền sử bệnh gan, bệnh tim mạch não và bệnh dạ dày cần ăn uống cẩn thận hoặc không nên ăn rau dại.
Thêm vào đó, cần chú ý đến sự tươi ngon khi thu hoạch rau dại mà mọi người đã biết đến. Những loại rau dại có thể ăn nhưng không nên ăn sống, cần được ngâm, hấp, nấu chín. “Chất xơ, oxalate và một số alkaloid mang lại hương vị đặc biệt cho rau dại, nhưng cũng có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ một số chất dinh dưỡng thậm chí có tính độc nhẹ, vì vậy không nên ăn sống và cũng không nên ăn quá nhiều.” Bác sĩ Giang Hoa cho biết.
Các chuyên gia nhắc nhở không nên mù quáng tin tưởng vào những lợi ích “dinh dưỡng” “y học” “trị liệu” của một số loại rau dại, hãy nhận biết đúng những loại rau dại an toàn, lựa chọn rau dại phù hợp với đặc điểm cơ thể và đảm bảo an toàn. Ví dụ, bồ công anh thuộc loại rau dại có tính lạnh, vào mùa xuân tỳ vị vốn đã yếu, ăn sống giống như “nước đá tưới vào dạ dày”, nhẹ thì gây đầy hơi, tiêu chảy, nặng thì gây viêm dạ dày mãn tính. Hơn nữa, hàm lượng oxalate của nó gấp 2,3 lần so với rau bina, người bị sỏi thận nếu ăn nhầm có thể gây đau đớn dữ dội.
Mùi tây, đầu bắp cải, măng le và các loại rau khác có hàm lượng chất xơ cao, những người có chức năng tiêu hóa yếu hoặc mắc bệnh đường tiêu hóa, ăn quá nhiều có thể dễ làm tổn thương niêm mạc dạ dày, dẫn đến khó tiêu, bụng nhức, ợ nóng, ợ chua, và trong trường hợp nghiêm trọng còn có thể gây xuất huyết tiêu hóa.
Đầu đậu có tác dụng lợi tiểu, ngừng tiêu chảy, hỗ trợ tiêu hóa, không phù hợp với những người có tình trạng suy thận, xuất huyết dạ dày, loét dạ dày, viêm ruột.
