Hiện nay, bệnh tim mạch được coi là “kẻ giết người số một” ảnh hưởng đến tuổi thọ của chúng ta.
Dữ liệu năm 2019 cho thấy, trong mỗi 5 ca tử vong ở nước ta, có 2 ca là do bệnh tim mạch gây ra. Còn tiểu đường, đây cũng là yếu tố nguy cơ cao của bệnh tim mạch, nhiều người mắc tiểu đường thì bệnh tim mạch cũng theo đó mà gặp vấn đề.
Bản quyền gốc của Zeqiao
Và một trong những “cộng sự” lớn của hai căn bệnh này là
cấu trúc chế độ ăn uống không hợp lý
. Nói đến đây, có một loại thực phẩm “đau lòng” mà mọi người có thể ăn hàng ngày, rất cần chỉ trích –
thịt đỏ
!
Thịt đỏ “đau lòng” đến mức nào?
Nhiều bạn có thể thắc mắc: ”
Thịt đỏ là gì, thịt trắng là gì?
“. Nói đơn giản, thịt đỏ là thịt của động vật có “bốn chân”, như
thịt lợn, bò, cừu
; thịt trắng thì là thịt gia cầm và hải sản, chẳng hạn như thịt gà, vịt, cá, tôm.
Thịt đỏ “đau lòng” đến mức nào? Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Tim mạch châu Âu đã đưa ra câu trả lời. Các nhà nghiên cứu đã phân tích 70 nghiên cứu trước đó, liên quan đến hơn 6 triệu người, và kết quả cho thấy, bất kể thịt đỏ có được chế biến hay không, việc ăn quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch!
Mỗi ngày ăn thêm 100 gram thịt đỏ chưa chế biến, nguy cơ mắc bệnh tim mạch có thể tăng 11%; nếu chỉ ăn thêm 50 gram thịt đỏ chế biến, nguy cơ còn tăng vọt đến 26%!
Bản quyền gốc của Zeqiao
Chi tiết hơn, thịt đỏ chưa chế biến ảnh hưởng lớn hơn đến bệnh tim mạch ở nam giới, trong khi ở nữ giới thì ảnh hưởng không rõ ràng. Nhưng thịt đỏ chế biến lại “đối xử bình đẳng”, mỗi ngày ăn thêm 50 gram, nguy cơ mắc bệnh tim mạch của cả nam và nữ đều tăng đáng kể.
Hơn nữa, “danh sách tác hại” của thịt đỏ còn không dừng lại ở đó,
mỗi ngày ăn thêm 100 gram thịt đỏ chưa chế biến,
nguy cơ tiểu đường loại 2
tăng 27%, nguy cơ tiểu đường thai kỳ thậm chí còn tăng gấp đôi! Mỗi ngày ăn thêm 50 gram thịt đỏ chế biến, nguy cơ tiểu đường loại 2 có thể tăng 44%.
Bản quyền gốc của Zeqiao
Liệu có thể ăn thịt đỏ hay không?
Đến đây, chắc chắn nhiều bạn sẽ lo lắng: ”
Vậy thì liệu có thể ăn thịt đỏ không?
” Câu trả lời là: thịt đỏ chưa chế biến có thể ăn một cách vừa phải, còn thịt đỏ chế biến thì nên ăn ít. Thịt đỏ đã được Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Quốc tế xếp vào loại 2A tác nhân gây ung thư, trong khi thịt chế biến còn được xếp vào loại 1. Tuy nhiên, mọi người không nên hoảng sợ, rủi ro gây ung thư chỉ rõ ràng trong trường hợp tiêu thụ nhiều và kéo dài.
Bấy nhiêu thì được coi là vừa phải?
Hướng dẫn chế độ ăn của người dân Trung Quốc (2022) khuyên rằng, lượng thịt gia cầm và động vật nên tiêu thụ hàng tuần là 300-500 gram. Đề xuất chế độ ăn tối ưu trên tạp chí Lancet cụ thể hơn, mỗi người mỗi ngày chỉ cần ăn 18-27 gram thịt đỏ là đủ, tương đương với kích thước 1-2 ngón tay. Trong thời gian bình thường, có thể thay thế một phần thịt đỏ bằng thịt trắng, chọn ăn thịt đỏ 2-3 ngày một tuần, mỗi lần không quá 50 gram.
Một số người lo lắng việc ăn ít thịt đỏ sẽ thiếu sắt, nhưng thực ra, nếu chế độ ăn uống cân bằng, ăn gia cầm, cá, trứng, đậu nành và thực phẩm có màu sẫm, kết hợp cùng trái cây và rau quả giàu vitamin C, thì những người không thiếu sắt có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu sắt. Nhưng phụ nữ có nhu cầu sắt cao hơn và dễ bị thiếu sắt, có thể ăn một lượng vừa phải thịt đỏ, gan động vật và đậu phụ máu để bổ sung sắt.
