Cần tây là loại rau mà mỗi gia đình đều có, có thể dùng để làm món trộn hoặc xào, cũng có thể nấu súp hoặc làm nhân. Cần tây xào thịt và cần tây xào tôm đã trở thành những món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình. Nhiều người khi ăn cần tây thường có thói quen bỏ lá cần tây vào thùng rác vì cho rằng chúng có vị kém, mùi khó chịu và dễ héo vàng, chỉ để lại thân cần tây để xào. Nhưng bạn có biết, lá cần tây bạn vứt bỏ thực chất lại là phần giàu dinh dưỡng nhất của cần tây không?
Nguồn hình ảnh: tác giả
Lá cần tây bạn bỏ đi thực sự là một tài sản
Cần tây thuộc họ cần, có hai loại là cần nước và cần khô. Việc trồng cần tây ở Trung Quốc bắt đầu từ thời nhà Hán, đã có hơn 2000 năm lịch sử. Ban đầu, cần tây chỉ được trồng làm cây cảnh, sau đó được sử dụng làm thực phẩm. Trong “Luật Thời Xuân Thu” có ghi chép rằng “rau đẹp nhất là cần tây vùng Vân Mộng”. Cần tây màu xanh tươi mát, chứa một loại tinh dầu bay hơi, có thể tỏa ra một hương thơm đặc biệt, kích thích sự thèm ăn. Tuy nhiên, một số người lại bài xích hương vị này và không ăn cần tây. Không biết rằng cần tây rất giàu dinh dưỡng, là loại rau nổi tiếng giúp giảm huyết áp. Cần tây không chỉ chứa nhiều vitamin, cần tây tố, sắt, canxi mà còn giàu cellulose.
Nguồn hình ảnh: tác giả
Theo “Bảng thành phần thực phẩm Trung Quốc (2018)”, mỗi 100 gram cần tây (bao gồm thân và lá) chứa 2,2 mg protein, 160 mg canxi, 61 mg photpho, 8,5 mg sắt. Ăn thường xuyên cần tây giúp cơ thể giãn nở mạch máu và giảm huyết áp. Thêm vào đó, cần tây còn chứa các thành phần lợi tiểu, giúp cơ thể đào thải lượng natri dư thừa. Chế độ ăn nhiều natri có thể làm tăng huyết áp, vì vậy thông qua việc tiểu tiện, việc giảm huyết áp sẽ hiệu quả hơn.
Cần lưu ý rằng mặc dù cần tây có một số tác dụng giảm huyết áp, nhưng không thể thay thế hiệu quả mà con người mong muốn. Thực phẩm không phải là thuốc. Cần tây là thực phẩm tốt, giàu chất xơ trong chế độ ăn uống, có thể gia tăng cảm giác no và hỗ trợ nhu động ruột. Tuy nhiên, nó không có khả năng chữa bệnh, không thể thay thế thuốc hạ huyết áp mà chỉ là phần của chế độ ăn uống lành mạnh, giúp kiểm soát và ổn định huyết áp tốt hơn. Người bị huyết áp cao cần tìm bác sĩ chuyên khoa để được chẩn đoán và tuân thủ theo chỉ dẫn từ bác sĩ.
Nguồn hình ảnh: tác giả
Lá cần tây chứa hàm lượng carotene vượt trội so với thân. So với thân cần tây, lá chứa protein vượt hơn 50%, chất béo gấp khoảng 3 lần, carotene gấp 28 lần, vitamin B1 gấp 4 lần, vitamin C gấp khoảng 5 lần. Lá cần tây còn chứa vitamin E, mà thân cần tây không có.
Nguồn hình ảnh: tác giả
Vì vậy, cách tốt nhất để ăn cần tây là ăn cả thân và lá, tuyệt đối không vứt bỏ lá chỉ ăn thân.
Công thức nấu ăn với lá cần tây
Lợi ích của lá cần tây rất nhiều, nhưng nhiều người lại không biết cách ăn. Tiếp theo đây, tôi sẽ hướng dẫn bạn hai món ăn đơn giản sử dụng lá cần tây làm nguyên liệu.
Bánh trứng lá cần tây
Nguyên liệu: lá cần tây, hai quả trứng, muối.
Cách thực hiện:
1. Đun sôi nước rồi cho lá cần tây vào trụng trong 30 giây.
2. Đập hai quả trứng và khuấy đều để chuẩn bị.
3. Cho lá cần tây đã trụng vào hỗn hợp trứng để mỗi lá đều phủ trứng.
4. Rắc một chút muối vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
5. Cho một ít dầu vào chảo và làm nóng, sau đó đổ nguyên liệu bánh trứng vào chảo.
6. Chiên bánh trứng cho đến khi cả hai mặt vàng đều thì có thể lấy ra.
Nguồn hình ảnh: internet
Trộn lá cần tây
Nguyên liệu: lá cần tây, muối, gia vị gà, dầu ăn, ớt khô, tiêu, mè trắng.
Cách thực hiện:
1. Lặt bỏ lá già và rửa sạch lá cần tây.
2. Đun sôi nước rồi cho lá cần tây vào trụng, sau đó nhanh chóng cho vào nước lạnh.
3. Ép khô nước lá cần tây rồi cắt nhỏ cho vào bát, thêm một ít muối và gia vị gà vào trộn đều.
4. Cho ớt khô nghiền lên trên lá cần tây, đun một chút dầu tiêu rồi cho lên ớt khô, trộn đều và rắc một chút mè trắng lên.
5. Để giữ lại tối đa dinh dưỡng của lá cần tây, khi trụng bạn có thể thêm một chút muối và vài giọt dầu ăn vào nước.
Tác giả: Lão Khoa Khai Não
Sản xuất: Khoa học Phổ thông Trung Quốc – Chương trình sáng tác và đào tạo
