Gần đây, tiêu chuẩn giới hạn muối lại được nâng cao!
Trong “Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc (2022)”, khuyến nghị rằng mỗi người dân Trung Quốc từ 11 tuổi trở lên không nên tiêu thụ quá 5 gram muối mỗi ngày. Trong khi đó, hướng dẫn cũ có giới hạn là 6 gram.
Một gram muối nhỏ bé này có vẻ không đáng kể, nhưng thực sự là một bước đi xa hơn trong việc tìm kiếm sức khỏe của con người.
Có người sẽ thắc mắc, tại sao lại luôn nhấn mạnh việc giới hạn muối? Món ăn quá nhạt, thật không ngon, và hơn nữa, ăn nhiều muối rồi chỉ cần uống thêm nước là được mà.
Điều này là vì việc tiêu thụ quá nhiều muối thật sự có hại cho sức khỏe!
Theo thông tin, mỗi người có thể duy trì nhu cầu cơ bản của cơ thể với 3.8 gram muối mỗi ngày.
Còn lượng muối thừa có thể gây ra những phản ứng tiêu cực trong cơ thể, chẳng hạn như những tình huống dưới đây:
1
Tăng huyết áp
Đất nước của chúng ta thực sự là một quốc gia có tỷ lệ huyết áp cao, điều này có liên quan lớn đến lượng muối tiêu thụ trung bình mỗi người vượt quá mức cho phép. Bởi vì muối có thể tăng lượng nước trong máu, dẫn đến tổng thể lượng máu tăng lên, nó cũng có thể kích hoạt các hormone như angiotensin, thúc đẩy huyết áp tăng cao.
Hơn nữa, cả thí nghiệm trên động vật lẫn nghiên cứu dịch tễ học ở người đều cho thấy, việc tăng lượng muối trong chế độ ăn sẽ làm tăng huyết áp.
Huyết áp cao sẽ làm tăng nguy cơ đột quỵ, bệnh tim, bệnh thận, bệnh mắt…
Vì vậy, hãy hạn chế ăn muối. Khi lượng muối tiêu thụ được kiểm soát dưới 5g mỗi ngày, lợi ích cho huyết áp sẽ rõ rệt.
2
Sưng phù cơ thể
Muối chứa natri, và càng tiêu thụ nhiều natri, tình trạng giữ nước trong cơ thể có thể xảy ra.
Ở những người đã có lưu thông máu kém, có thể xuất hiện sưng phù rõ rệt, nếu tiêu thụ quá mức, có thể gặp phải cảm giác khó chịu như chướng bụng, mặt sưng, đau đầu.
3
Da xỉn màu
Ngoài việc mặt có thể sưng, do áp suất thẩm thấu, lượng nước trong mô cơ thể sẽ giảm, việc loại bỏ nước ra khỏi cơ thể sẽ tăng lên, không có lợi cho việc giữ ẩm của da. Thời gian dài sẽ làm da khô, không còn độ ẩm.
4
Gây ung thư dạ dày
Muối quá cao có thể thúc đẩy sự tiết axit dạ dày, làm tổn thương niêm mạc dạ dày, từ đó thúc đẩy sự phát triển của nhiều bệnh về dạ dày. Muối cao là một trong những yếu tố chính gây ung thư dạ dày.
Theo các nghiên cứu dịch tễ, có một mối tương quan tích cực giữa lượng muối tiêu thụ và nguy cơ ung thư dạ dày.
Nói cách khác, chế độ ăn nhạt và ít muối có lợi cho việc phòng ngừa ung thư dạ dày.
5
Tổn hại thận
Thận là cơ quan chuyển hóa, và natri dư thừa cần phải qua thận, điều này sẽ làm tăng gánh nặng chuyển hóa.
Đó cũng là lý do tại sao những người bị bệnh thận cần kiểm soát nghiêm ngặt lượng muối, để không làm tình trạng thận vốn đã không khỏe càng trở nên tồi tệ hơn.
6
Lõa xương
Khi lượng natri tiêu thụ quá nhiều, cơ thể sẽ phải làm việc để loại bỏ natri, đồng thời làm tăng lượng canxi trong nước tiểu.
Điều này rất không có lợi cho những người có lượng canxi hấp thụ không đủ hay bị loãng xương, vì vậy những bạn lớn tuổi thích ăn cháo với dưa muối cần chú ý, nên ít ăn dưa muối.
Tóm lại, việc ăn quá nhiều muối thật sự không có lợi cho sức khỏe. Vậy có phải chỉ cần ăn ít muối trong ba bữa ăn hàng ngày là đủ không?
Điều này thực sự đúng, nhưng ngoài ba bữa chính, cần chú ý tới lượng muối ẩn trong cuộc sống hàng ngày, những muối ẩn giấu trong một số thực phẩm có thể khiến bạn vượt mức tiêu thụ chỉ sau vài miếng.
1.
Đồ ngọt
Đại diện ẩn: Bánh mì, bánh ngọt, phô mai, kem, bánh quy
Lấy bánh quy làm ví dụ: Natri 580mg/100g
Lý do: Các thực phẩm này cần thêm muối để lên men. Cảm giác không mặn là do có thêm nhiều đường.
2. Đồ ăn vặt
Đại diện ẩn: Khoai tây chiên, mứt, rong biển
Lấy mứt làm ví dụ: Natri 2200mg/100g
Lý do: Để thuận tiện trong việc bảo quản, các thực phẩm này thường được thêm rất nhiều muối.
3. Đồ uống
Đại diện ẩn: Nước ngọt có ga, nước ép rau, nước thể thao
Lấy Coca-Cola làm ví dụ: Natri 12mg/100ml
Lý do: Natri thường tồn tại dưới dạng ion natri.
4. Hoa quả khô
Đại diện ẩn: Hạt hướng dương, hạt hạnh nhân
Lấy hạt hướng dương làm ví dụ: Natri 642mg/100g
Lý do: Để cải thiện hương vị, thêm muối để điều vị.
Vì vậy, trước khi ăn những món này, tốt hơn hết bạn nên kiểm tra bảng thành phần dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm, hoặc giá trị NRV%. Nếu vượt quá mức, hãy nhanh chóng bỏ lại trên kệ hàng nhé!
Điểm kiến thức
① 1g muối = 400mg natri; 1g natri = 2.5g muối.
(Dữ liệu trên đến từ một số nhãn mác sản phẩm)
2. NRV% là tỷ lệ phần trăm dinh dưỡng có trong mỗi 100g/ml hoặc mỗi phần thực phẩm so với nhu cầu hàng ngày của cơ thể (nhu cầu hàng ngày của cơ thể khoảng 2000-2500mg).
Lấy mứt làm ví dụ: từ NRV% có thể thấy, ăn 100g mứt đã vượt quá lượng natri tối ưu cho một ngày.
Tác giả: Minh Nguyệt
Nguồn: Bạn có thể bác sĩ
