Gần đây, mưa nhiều, mọi thứ được nuôi dưỡng, rừng núi ẩm ướt đang nảy nở ra những “tinh hoa” khiến mọi người say mê! Tuy nhiên, khu vực Bitpott thường xuyên xảy ra các vụ ngộ độc do ăn nhầm nấm, đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe và tính mạng của người dân.
Thời điểm nấm ngộ độc cao, chúng ta phải nâng cao cảnh giác, tăng cường hiểu biết về nấm, học cách chọn nấm đúng cách, tránh những sai lầm trong lựa chọn, và nắm vững phương pháp xử lý khẩn cấp sau khi ngộ độc.
Khoa kiểm soát bệnh tật của Bệnh viện Nhân dân Thứ tư Bitpott xin đưa đến bạn những thông tin chi tiết.
I. Lựa chọn khoa học, tránh rủi ro
Khi chọn nấm, hãy nhớ nguyên tắc “Ba không”: không hái, không mua, không ăn nấm hoang dã. Môi trường sinh trưởng của nấm hoang dã rất phức tạp, nhiều loại nấm độc có hình dạng rất giống nấm có thể ăn được, ngay cả những người có kinh nghiệm cũng khó có thể phân biệt chính xác chỉ bằng mắt thường. Các loại nấm được nuôi trồng nhân tạo trên thị trường như nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm… có nguồn gốc rõ ràng, đã trải qua kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn, là lựa chọn tốt nhất của chúng ta.
II. Tránh sai lầm, lựa chọn cẩn thận
Trong cuộc sống hàng ngày, có nhiều sai lầm trong việc chọn nấm mà mọi người không thể chủ quan.
1. Sai lầm trong việc đánh giá màu sắc: Nhiều người nghĩ rằng nấm có màu sắc sặc sỡ là độc, trong khi nấm có màu sắc đơn giản thì không độc. Tuy nhiên, như nấm độc Amanita phalloides, Amanita virosa…, màu sắc của chúng thường là xám trắng, rất khó nhận biết.
2. Sai lầm trong việc đánh giá sâu bọ: Có người nghĩ rằng nấm bị côn trùng ăn là không độc, nhưng thực tế không phải vậy. Một số nấm độc như nấm độc chết người thường xuyên bị ốc sên ăn trong giai đoạn chín, nhưng độc tố lại không có hại cho côn trùng, con người ăn vào vẫn bị ngộ độc.
3. Sai lầm trong việc thử nghiệm hóa học: Có truyền thuyết rằng, nếu cho nấm nấu cùng bạc hoặc tỏi và có màu thay đổi thì đó là nấm độc. Thực tế, độc tố trong nấm độc thường không phản ứng với kim loại bạc, và một số độc tố nấm sẽ không làm thay đổi màu sắc của tỏi, do đó phương pháp này không đáng tin cậy.
“Ngay cả các chuyên gia cũng cần sử dụng thiết bị chuyên dụng để phân biệt chính xác,” chuyên gia nhấn mạnh, nấm độc và nấm có thể ăn được thường sống trong cùng một mùa, trong cùng một môi trường, có hình dạng rất giống nhau, rất dễ gây nhầm lẫn, vì vậy không được chủ quan!
III. Nhận diện triệu chứng, phát hiện kịp thời
Các loại nấm độc khác nhau có triệu chứng ngộ độc khác nhau.
1. Hình thái tổn thương gan cấp tính: Thường xuất hiện từ vài giờ đến 30 giờ sau khi ăn, ban đầu có triệu chứng buồn nôn, nôn mửa như các triệu chứng đường tiêu hóa, sau đó sẽ có 1-2 ngày có vẻ tốt lên có “thời gian giả hồi phục”, sau đó vàng da, đau vùng gan và các triệu chứng tổn thương gan cấp tính sẽ dần dần xuất hiện, nếu nghiêm trọng có thể dẫn đến tử vong do suy gan cấp tính.
2. Hình thái tổn thương thận cấp tính: Thường xuất hiện từ 6-24 giờ sau khi ăn, đầu tiên là cảm giác không thoải mái ở đường tiêu hóa, sau đó xuất hiện triệu chứng tiểu ít hoặc không tiểu, một số bệnh nhân có thể kèm theo tổn thương gan, người nghiêm trọng có thể tử vong do suy thận cấp tính.
3. Hình thái viêm dạ dày ruột: Đây là loại phổ biến nhất, phát bệnh nhanh, thường xảy ra trong 10 phút đến 2 giờ sau khi ăn, một số có thể đến 6 giờ, triệu chứng chính là buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, toàn thân mệt mỏi, người nghiêm trọng có thể xuất hiện mất nước và rối loạn điện giải, thậm chí sốc.
IV. Xử trí khẩn cấp, giảm thiểu tổn thương
Khi phát hiện bị ngộ độc do ăn nhầm nấm, trong khi chờ nhân viên cấp cứu đến, có thể thực hiện các biện pháp xử lý đơn giản sau:
1. Ngay lập tức gây nôn: Uống nhiều nước muối ấm, sau đó dùng đũa, ngón tay… kích thích cổ họng để gây nôn, càng giảm thiểu hấp thụ độc tố càng tốt. Nhưng nếu bệnh nhân đã hôn mê, tuyệt đối không được ép uống nước để gây nôn, để tránh hóc.
2. Giữ mẫu: Phải giữ lại mẫu nấm còn lại hoặc chụp ảnh rõ ràng nấm đã ăn, điều này rất quan trọng cho bác sĩ trong việc xác định chính xác loại ngộ độc và lập kế hoạch điều trị hiệu quả.
V. Đến bệnh viện kịp thời, tiết kiệm thời gian
Khi xảy ra ngộ độc nấm hoang dã, phải ngay lập tức gọi điện cấp cứu và đến bệnh viện điều trị ngay, tuyệt đối không được chậm trễ 24 giờ vàng trong việc cấp cứu. Khi đến bệnh viện cần cho bác sĩ biết loại nấm hoang dã đã ăn, thời gian, địa điểm và người cùng ăn để bác sĩ nhanh chóng đưa ra chẩn đoán và phác đồ điều trị.
Phòng ngừa ngộ độc nấm, điều quan trọng là nâng cao ý thức tự bảo vệ, không tùy tiện hái, mua và ăn nấm có nguồn gốc không rõ ràng. Hãy cùng nhau hành động, bảo vệ an toàn thực phẩm cho bản thân và gia đình, tránh xa mối đe dọa ngộ độc nấm.
Tác giả đặc biệt của Hunan Yiliao: Bệnh viện Nhân dân Thứ tư Bitpott Khoa kiểm soát bệnh tật Kim Thái
Theo dõi @Hunan Yiliao để nhận thêm thông tin khoa học sức khỏe!
(Biên tập viên ZS)
