Gần đây, mưa nhiều, mọi thứ được nuôi dưỡng, rừng núi ẩm ướt đã sản sinh ra những “tinh hoa” khiến người dân lưu luyến! Thế nhưng, khu vực Trường Đam thường xuyên xảy ra các vụ ngộ độc do ăn phải nấm, đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe và tính mạng của công dân.
Trong thời kỳ cao điểm của ngộ độc nấm, chúng ta cần nâng cao cảnh giác, hiểu biết về những kiến thức liên quan đến nấm, biết cách lựa chọn nấm đúng cách, tránh những sai lầm khi chọn lựa, và nắm vững phương pháp xử lý khẩn cấp khi bị ngộ độc.
Khoa Kiểm Soát Nhiễm Khuẩn Bệnh Viện Nhân Dân Thứ Tư Trường Đam sẽ mang đến cho mọi người thông tin chi tiết.
I. Lựa chọn khoa học, tránh xa rủi ro
Khi chọn nấm, nhất định phải ghi nhớ nguyên tắc “ba không”: không hái, không mua, không ăn nấm hoang dã. Môi trường sinh trưởng của nấm hoang dã rất phức tạp, nhiều loại nấm độc có hình dáng rất giống với nấm ăn được, ngay cả những người có kinh nghiệm cũng rất khó có thể phân biệt chỉ bằng mắt thường. Các loại nấm được nuôi trồng như nấm hương, nấm kim châm… có nguồn gốc rõ ràng và trải qua kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, bảo đảm an toàn, là lựa chọn tốt nhất của chúng ta.
II. Tránh sai lầm, cẩn thận khi chọn
Trong cuộc sống hàng ngày, có không ít sai lầm khi chọn nấm, mọi người tuyệt đối không được lơ là.
1. Sai lầm trong việc phán đoán màu sắc: Nhiều người cho rằng nấm có màu sắc rực rỡ thì độc, trong khi nấm có màu sắc đơn giản lại không độc. Nhưng những loại nấm độc như nấm đầu độc, thường có màu xám trắng, rất khó phát hiện.
2. Sai lầm trong việc phán đoán sâu bọ: Có người cho rằng nấm bị côn trùng cắn là an toàn, thực tế không phải vậy. Một số nấm độc như nấm đầu độc thường bị ốc sên gặm nhấm, nhưng độc tố không gây hại cho côn trùng, người ăn vào vẫn bị ngộ độc.
3. Sai lầm trong việc thử hóa học: Có một quan niệm sai lầm rằng nếu nấu nấm với đồ bạc, tỏi mà có sự thay đổi màu sắc thì là độc. Thực tế, độc tố của nấm thường không phản ứng với bạc và một số độc tố nấm không làm thay đổi màu sắc của tỏi, phương pháp này không đáng tin cậy.
“Dù là chuyên gia cũng cần thiết bị chuyên dụng để xác định chính xác,” các chuyên gia nhấn mạnh, nấm độc và nấm ăn được thường cùng sinh trưởng trong cùng một mùa, cùng một môi trường, rất dễ gây nhầm lẫn, vì thế không được lơ là!
III. Nhận biết triệu chứng, phát hiện kịp thời
Các loại nấm độc khác nhau có triệu chứng ngộ độc cũng khác nhau.
1. Loại ngộ độc gan cấp tính: Thông thường phát bệnh sau vài giờ đến 30 giờ sau khi ăn, ban đầu xuất hiện triệu chứng buồn nôn, nôn mửa và các triệu chứng tiêu hóa khác, sau đó có thể có giai đoạn “giả hồi phục” trong 1-2 ngày, sau đó vàng da, đau vùng gan và các triệu chứng ngộ độc gan cấp tính sẽ xuất hiện dần, trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến tử vong do suy gan cấp tính.
2. Loại ngộ độc thận cấp tính: Thường phát bệnh từ 6-24 giờ sau khi ăn, ban đầu là các triệu chứng không thoải mái ở đường tiêu hóa, sau đó xuất hiện triệu chứng như ít nước tiểu hoặc không có nước tiểu, một số bệnh nhân có thể thấy có tổn thương gan, trường hợp nghiêm trọng sẽ dẫn đến tử vong do suy thận cấp tính.
3. Loại viêm dạ dày ruột: Đây là loại phổ biến nhất, thường phát bệnh nhanh chóng, trong vòng 10 phút đến 2 giờ sau khi ăn, một vài trường hợp có thể kéo dài tới 6 giờ, triệu chứng chính bao gồm buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, mệt mỏi toàn thân, trường hợp nghiêm trọng có thể xuất hiện mất nước và rối loạn điện giải, thậm chí là sốc.
IV. Xử lý khẩn cấp, giảm thiểu tổn thương
Khi phát hiện ngộ độc do ăn nấm, trong khi chờ nhân viên cứu hộ đến, có thể thực hiện các biện pháp xử lý đơn giản sau:
1. Ngay lập tức gây nôn: Uống nhiều nước muối ấm, sau đó dùng đũa hay ngón tay kích thích họng gây nôn, nhằm giảm thiểu tối đa sự hấp thụ của độc tố. Nhưng nếu bệnh nhân đã hôn mê, tuyệt đối không được cố gắng cho nước vào để gây nôn, để tránh ngạt thở.
2. Giữ lại mẫu nấm: Nhất định giữ lại mẫu nấm còn lại hoặc ảnh chụp rõ ràng của nấm đã ăn, điều này rất quan trọng cho bác sĩ trong việc xác định loại ngộ độc và lập kế hoạch điều trị hiệu quả.
V. Đến bệnh viện kịp thời, không chậm trễ
Khi xảy ra ngộ độc do ăn nấm hoang dã, cần ngay lập tức gọi cấp cứu, kịp thời đến bệnh viện điều trị, không được trì hoãn quá 24 giờ. Khi đến bệnh viện, cần thông báo cho bác sĩ biết loại nấm hoang dã đã ăn, thời gian, địa điểm và những người cùng ăn để bác sĩ nhanh chóng đưa ra chẩn đoán và kế hoạch điều trị.
Ngăn ngừa ngộ độc nấm, điều quan trọng là nâng cao ý thức tự bảo vệ, không tùy tiện hái, mua và ăn những loại nấm có nguồn gốc không rõ ràng. Hãy cùng nhau hành động, bảo vệ an toàn thực phẩm của bản thân và gia đình, tránh xa mối đe dọa ngộ độc nấm.
Tác giả đặc biệt: Khoa Kiểm Soát Nhiễm Khuẩn Bệnh Viện Nhân Dân Thứ Tư Trường Đam, Kim Cai
(Chỉnh sửa bởi ZS)
