Ngày hè oi ả, đồ uống lạnh trở thành sở thích lớn nhất của gia đình và trẻ em. Nhưng bạn có biết không? Việc sử dụng đồ uống lạnh không đúng cách có thể mang lại nguy cơ cho sức khỏe của trẻ. Hôm nay,
Bệnh viện Nhân dân Thứ hai thành phố 常德
sẽ trao đổi về cách cho trẻ ăn uống lạnh một cách khoa học, giúp trẻ vừa giải nhiệt vừa giữ gìn sức khỏe.
I. Ảnh hưởng củađồ uống lạnh đối với cơ thể trẻ em
1. Phản ứng căng thẳng của hệ tiêu hóa
Niêm mạc đường tiêu hóa của trẻ nhạy cảm với nhiệt độ thấp, thực phẩm dưới 5℃ có thể gây co mạch và giảm hoạt tính enzyme tiêu hóa. Nên để món ăn ở nhiệt độ phòng trong 5-8 phút trước khi ăn, cho đến khi nhiệt độ tăng lên 8-10℃.
2. Gánh nặng chuyển hóa đường
Các sản phẩm kem lạnh trên thị trường thường chứa hàm lượng đường vượt quá mức cho phép, một số thương hiệu kem (100g) có thể chứa tới 24g đường, vượt quá lượng khuyến cáo của WHO cho trẻ em (15-20g). Việc tiêu thụ quá mức lâu dài có thể dẫn đến kháng insulin.
3. Nguy cơ từ phụ gia thực phẩm
Các chất ổn định như carrageenan, guar gum có thể gây hội chứng ruột kích thích, và phẩm màu nhân tạo có liên quan đến hội chứng tăng động ở trẻ em. Nên chọn các sản phẩm chứa ít hơn 3 loại phụ gia.
II. Tiêu chí vàng khi chọn mua đồ lạnh
1. Xem nhãn
– Giá trị năng lượng <500kJ/100g
– Carbohydrate <15g/100g
– Protein >3g/100g (sản phẩm từ sữa chất lượng)
– Tránh xuất hiện đường trắng, siro fructose trong ba vị trí đầu tiên của danh sách nguyên liệu
2. An toàn vi sinh vật
Chú ý đến tính toàn vẹn của bao bì, sản phẩm biến dạng, có băng tuyết có thể đã trải qua sự dao động nhiệt độ, làm tăng nguy cơ nhiễm Listeria. Sau khi mở bao bì, cần bảo quản ở -18℃ và sử dụng trong vòng 24 giờ.
III. Công thức tự chế đồ uống lạnh tại nhà
Nếu muốn tự làm đồ uống lạnh cho trẻ, bạn có thể thử những công thức dinh dưỡng này:
1. Tăng cường miễn dịch
Sữa chua Hy Lạp 150ml + puré xoài 50ml + bột lactoferrin 1g
2. Bảo vệ mắt
Việt quất 100g + nước bắp cải tím 50ml + lutein ester 2mg
3. Bổ sung sắt
Nước củ dền 100ml + puré táo 80ml + vitamin C 20mg
4. Lưu ý khi làm:
(1) Chuẩn bị nguyên liệu cần thực hiện trong môi trường 4℃;
(2) Khuôn cần được tiệt trùng bằng hơi nước ở 100℃ trong hơn 15 phút;
(3) Quá trình đông lạnh nên diễn ra ở -30℃ để giảm thiểu sự hình thành tinh thể băng.
IV. Đối với trẻ có cơ địa đặc biệt, cách ăn uống lạnh
1. Trẻ mắc bệnh hen
Kích thích lạnh có thể gây co thắt phế quản, nên sử dụng phương pháp hòa tan trong miệng, mỗi lần không quá 10ml.
2. Hội chứng ruột thấm
Tránh các sản phẩm lạnh có chứa gluten và casein, có thể chọn các sản phẩm từ dừa.
3. Trẻ béo phì
Chọn công thức erythritol, kết hợp với L-arabinose để ngăn chặn hấp thụ đường.
V. Các phương pháp làm mát khác
1. Làm mát miệng
Ngậm nho đông lạnh (gọt vỏ) hoặc việt quất, mỗi lần 3-5 quả.
2. Dải làm mát vật lý
Sử dụng túi đá vật liệu pha trộn (điểm chuyển pha 28℃) đặt trên động mạch quay ở cổ tay.
3. Điều chỉnh chế độ ăn uống
Bổ sung 200mg magie mỗi ngày (hạt bí/ngải cứu) để tăng cường khả năng điều chỉnh nhiệt độ cơ thể.
Lưu ý quan trọng:
Trẻ em dưới 3 tuổi không được phép sử dụng bất kỳ sản phẩm lạnh nào; trẻ em dưới 6 tuổi nên giới hạn lại lượng đồ uống lạnh mỗi ngày không quá 100g, mỗi tuần không quá 3 lần và mỗi lần cách nhau trên 48 giờ.
Hy vọng rằng hướng dẫn này có thể giúp ích cho mọi người, giúp trẻ giải nhiệt và đồng thời giữ gìn sức khỏe vào mùa hè!
Tham khảo:
1. Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc “Hướng dẫn về Đồ ăn nhẹ cho trẻ em” (2022)
Cụ thể khuyến nghị gia đình nên tự chế biến đồ uống lạnh với lượng đường <5%, ưu tiên sử dụng nguyên liệu tự nhiên.
2. Hiệp hội Nhi khoa và Tiêu hóa châu Âu (ESPGHAN)
Tài liệu đường lối năm 2021 nêu rõ rằng trẻ từ 3 tuổi trở lên có thể tiêu thụ vừa phải các thực phẩm đông lạnh giàu dinh dưỡng.
3. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA)
Hướng dẫn bảo quản thực phẩm đông lạnh của gia đình yêu cầu tiêu thụ trong vòng 24 giờ kể từ khi mở, tránh nguy cơ nhiễm Listeria.
Tác giả được mời của Hunan Medical Chat: Bệnh viện Nhân dân Thứ hai thành phố 常德 Khoa Nhi 罗学丰
Hãy theo dõi @Hunan Medical Chat để nhận thêm thông tin khoa học sức khỏe!
(Chỉnh sửa bởi YT)
