Gần đây, trên các nền tảng xã hội đang rầm rộ về “chiến lược giảm cân mùa xuân”, trong đó đặc biệt là “nhịn ăn mùa xuân” đã nhanh chóng thu hút sự quan tâm của giới trẻ. Tại hội nghị Quốc hội vừa qua, Giám đốc Ủy ban Y tế Quốc gia Lôi Hải Triều cho biết sẽ tiếp tục thúc đẩy hành động “năm quản lý cân nặng” trong 3 năm tới, phổ biến lối sống lành mạnh. Hướng dẫn các cơ sở y tế thiết lập phòng khám cân nặng, cung cấp môi trường và nền tảng tư vấn chuyên nghiệp tốt cho những cư dân gặp vấn đề về cân nặng.
Các phương pháp giảm cân nhanh chóng từ dân gian vẫn giữ được sức nóng, trong khi nhà nước lại kêu gọi bạn giảm béo một cách khoa học. Cuộc “hẹn hò” giữa mùa xuân và giảm cân này, nên “thảo luận” như thế nào?
“Mùa xuân không giảm cân, mùa hè chỉ có thể tiếc nuối”, câu nói này tuy mang tính châm biếm nhưng thực sự ẩn chứa cơ sở khoa học. Bác sĩ phụ trách Khoa Tiêu hóa của Bệnh viện Đa khoa thứ hai thuộc Trường Đại học Zhejiang, Hứa Chí Bằng, cho biết, vào mùa xuân, nhiệt độ tăng lên khiến tỷ lệ trao đổi chất của cơ thể cao hơn khoảng 10% so với mùa đông, hiệu suất đốt cháy mỡ cũng cao hơn. “Vào thời điểm đúng và với phương pháp đúng, giảm cân sẽ đạt hiệu quả cao hơn.”
Liệu “nhịn ăn mùa xuân”, được cho là có khả năng “khởi động lại hệ thống trao đổi chất”, có phải là phương pháp đúng không?
“Nhịn ăn mùa xuân” là một phương pháp giảm cân kết hợp giữa đặc điểm mùa và nhịn ăn ngắt quãng, có người chỉ uống nước trái cây và rau củ trong 3 ngày liên tiếp, cũng có người nhịn ăn 16 giờ mỗi ngày, và quả thực con số trên bàn cân cũng giảm xuống.
“Cơ thể con người không phải là thiết bị có thể format tùy ý, việc ‘nhịn ăn mùa xuân’ tuyên truyền khởi động lại trao đổi chất thực chất giống như một cách phá vỡ hệ thống sống một cách bạo lực.” Hứa Chí Bằng cảnh báo, việc giảm đột ngột khẩu phần ăn sẽ làm tăng sự phân giải protein, tăng gánh nặng chức năng gan thận, và dễ gây ra các triệu chứng rối loạn chức năng tiêu hóa, thậm chí nghiêm trọng có thể dẫn đến toan ceton.
Đau lòng hơn, “nhịn ăn mùa xuân” chủ yếu khiến cơ thể mất nước và cơ bắp, mỡ lại vẫn vững chắc. “Nhịn ăn lâu dài còn gây cho cơ thể vào ‘chế độ đói’, tỷ lệ trao đổi chất cơ bản giảm có thể dẫn đến suy dinh dưỡng, rối loạn trao đổi chất, suy giảm miễn dịch và những vấn đề khác. Khi trở lại chế độ ăn bình thường, trọng lượng có thể sẽ tăng trở lại mạnh mẽ.” Hứa Chí Bằng nói.
Từ góc độ dinh dưỡng, giảm cân không đơn giản chỉ là nhịn ăn.
Hướng dẫn dinh dưỡng cho người trưởng thành về béo phì mà Ủy ban Y tế Quốc gia phát hành đã đưa ra kết luận về giảm cân khoa học: lượng calo tiêu thụ hàng ngày không được thấp hơn 1200 kcal, nếu không sẽ là “phá hủy cây này để sửa cây kia”.
“Giảm cân không chỉ đơn thuần là ăn ít hơn hay không ăn, mà việc ăn đúng cách còn quan trọng hơn.” Chủ tịch Hiệp hội Dinh dưỡng và Ẩm thực Bắc Kinh, Vương Húc Phong, cho biết, để giảm cân một cách lành mạnh, cần sắp xếp ba bữa ăn hợp lý, hạn chế ăn thực phẩm có hàm lượng chất béo cao, đường cao và muối cao; thực hiện thể dục hơn 30 phút mỗi ngày, kết hợp tập luyện sức mạnh với tập aerobic để thúc đẩy đốt cháy mỡ, nâng cao tỷ lệ trao đổi chất cơ bản. Ngoài ra, giữ gìn giấc ngủ tốt và tâm trạng tích cực cũng rất quan trọng cho việc giảm cân khỏe mạnh.
Làm thế nào để “ăn đúng cách”? Vương Húc Phong khuyên nên ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ và protein. “Như măng mùa xuân, cần tây, táo, cà chua, ngũ cốc là những thực phẩm giàu chất xơ không chỉ mang lại cảm giác no mà còn giúp điều chỉnh hệ vi sinh đường ruột, giảm độc tố đường ruột, có lợi cho giảm cân; các thực phẩm giàu protein như cá, thịt gia cầm, thịt nạc, trứng, sữa đậu nành không chỉ cung cấp protein cần thiết hàng ngày, mà trong quá trình tiêu hóa và hấp thụ còn giúp cơ thể đốt cháy thêm năng lượng của chính mình, cũng có lợi cho việc giảm cân.”
Giảm cân vào mùa xuân không nên là cuộc đối đầu đơn giản giữa “đói” và “gầy”. Cuối cùng, mục tiêu cuối cùng của chúng ta không phải là trở thành “người như giấy”, mà là trở thành phiên bản tốt hơn của chính mình dưới ánh nắng ấm áp của mùa xuân.
(Phóng viên Khoa học phổ thông, Trần Kiệt)
