Người bệnh tiểu đường nên ăn thực phẩm chính như thế nào?
Nhiều bệnh nhân tiểu đường nghĩ rằng kiểm soát chế độ ăn uống có nghĩa là
liệu pháp đói
, nên họ ăn rất ít hoặc không ăn thực phẩm chính trong mỗi bữa ăn.
Tuy nhiên, không ăn hoặc ăn ít sẽ làm cho tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn!!!
Vậy bệnh nhân tiểu đường nên tiêu thụ thực phẩm chính như thế nào cho đúng?
Hướng dẫn đúng như sau:
Bệnh nhân tiểu đường mỗi ngày
không được ít hơn 150 gram thực phẩm chính
, nên ưu tiên lựa chọn
ngũ cốc nguyên hạt
và
thực phẩm có chỉ số glycemic thấp
, và cần cố gắng thực hiện:
1.
Hòa quyện giữa thực phẩm thô và thực phẩm tinh
, ngũ cốc nguyên hạt và đậu chiếm
một phần ba
tổng lượng tiêu thụ thực phẩm chính;
2.
Nên ăn đặc chứ không nên ăn loãng
, cháo, bột, mì mềm có chỉ số đường huyết cao, nên ăn ít;
3.
Nhai kỹ và ăn từ từ
, để tăng cảm giác no;
4.
Ăn thực phẩm chính sau cùng
, theo thứ tự nước dùng → rau củ → thịt và trứng → thực phẩm chính.
Lưu ý:
1. Đối với
bệnh nhân tiểu đường cao tuổi có chức năng tiêu hóa yếu
, khi chọn ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, cần
chú ý đến phương pháp chế biến và lượng sử dụng
, để giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa.
2. Khi
vừa được chẩn đoán hoặc kiểm soát đường huyết kém
, nên
tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được hướng dẫn cá nhân hóa
, điều chỉnh lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống, nhằm giảm mức đường huyết hoặc giảm việc sử dụng thuốc hạ đường huyết.
Chỉ số glycemic (GI) của thực phẩm
được sử dụng để đo lường sự thay đổi đường huyết trong vòng 2 giờ sau khi ăn một lượng thực phẩm giàu carbohydrate.
Thực phẩm có GI thấp
có thời gian lưu giữ lâu trong dạ dày, tỷ lệ hấp thụ thấp, một cách đơn giản là
thực phẩm có GI thấp
có ảnh hưởng ít đến
đường huyết
, có lợi cho việc
kiểm soát đường huyết sau bữa ăn.
Tất cả thực phẩm cần chú ý không nên ăn quá nhiều
:
Thực phẩm có GI thấp
nếu ăn quá nhiều cũng có thể làm tăng gánh nặng đường huyết sau bữa ăn;
Thực phẩm có GI cao
không hoàn toàn bị cấm ăn, ăn ít hơn và phối hợp hợp lý cũng có thể giúp duy trì cân bằng đường huyết.
Dưới đây là bảng GI của các loại thực phẩm, mọi người có thể căn cứ vào tình trạng bản thân và thói quen sinh hoạt để phối hợp hợp lý.
Thực phẩm chính nên ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm có GI thấp, nên chiếm
hơn 1/3 thực phẩm chính
. Đối với bệnh nhân tiểu đường, tỷ lệ năng lượng từ carbohydrate nên chiếm
45%～60%
, thấp hơn một chút so với người khỏe mạnh; ví dụ cho người lớn (1800～2000kcal) tương đương với tổng lượng carbohydrate trong một ngày là
200～300g
.
Dưới đây là bảng trao đổi tương đương các loại thực phẩm ngũ cốc, khoai, mọi người có thể trao đổi lẫn nhau và phối hợp hợp lý.
Mẹo: Khắc phục thói quen sống không lành mạnh
Thực hiện chế độ ăn uống hợp lý
Tích cực tập thể dục
Theo dõi đường huyết
Luôn là phương pháp hiệu quả để ngăn ngừa và kiểm soát sự phát triển của bệnh tiểu đường
